美食简介

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新疆民族小吃揪片子是新疆人民喜爱的传统美食，揪片子属于汤饭的一种。就是将面片子和菜一起煮制的汤饭，味道鲜美，是不错的家常美食。下面就一起来看看这美味简单的新疆汤饭，大碗揪片子的做法吧！

食材介绍

面粉，羊肉或牛肉半斤， 洋葱一个， 西红柿三个， 辣椒两个， 土豆一个， 嫩芹菜杆三四根，香菜两棵，蒜 半头， 八角两个，花椒 十粒， 姜丝数根

制作方法

1、先和面，根据面粉的质量，家里的温度来放盐和判断和面的软硬，把面和好，醒上十分钟然后再揉面后再让面醒上十分钟，把面拉成拇指粗筷子一样长的条状后抹上油放到一旁。

2、将所有的菜切成条状，锅内倒入适量的油，等油烧至五成熟后将肉放入锅内，炒一会然后放盐，然后把除了葱和香菜以外的菜轮流放入锅内，倒入一定的水用慢火煮，再把蒜放入锅内，把锅内的菜倒到盘子里。

3、向锅里倒入一些清水加热，把准备好的面放到案板上用手指压扁，抓住面的两头拉一下，等锅内水开了以后将面一小片一小片的揪下来丢到锅里。

4、面揪完以后根据饭的多少可以将锅内的水倒去些，再将菜倒入锅内，放入香菜，等锅开了就可以停火，尝尝眼的咸淡就可以盛到碗里了，可以根据口味向碗内加入醋和辣椒油。

营养价值

西红柿：健胃、消食积、生津止渴

土豆：和胃、解毒、消肿

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

饮食文化

新疆汤饭的来历据传是来自那位乾隆下江南的趣话乾隆微服出访到吴山，半山腰逢大雨，淋成落汤鸡。他饥饿交加，便走进一独居人家找一些食品充饥。屋主王润兴是一个经营小吃的小贩，见来人如此模样，顿生同情心，可是家穷四壁，便把没卖出去的一个鱼头和一块豆腐加一些味料放进一个破砂锅中炖好给乾隆吃。这时的乾隆便觉得这菜比宫殿中的山珍海味还好吃。乾隆再次到吴山，他没忘记这位王小贩，又去这间破屋子，对王说：你手艺这么好怎不开一个饭铺，王说：我自个都吃不饱那有钱开店。乾隆就赏赐他五百两银子，还提笔写下“皇饭儿”三个大字，落笔竟是“乾隆”二字。王润兴这才知道他遇上了当今皇帝，惊得长跪不起。这是一个好心有好报的动人故事。从此，王润兴便把乾隆御笔“皇饭儿”挂在中堂，专营鱼头炖豆腐。“鱼头炖豆腐”在几代人的不断改进下，如今已是很有名气的菜肴。