牛筋面
牛筋面是中西部地区的特色小吃之一，口感软滑、筋道、后味醇香。其表面有细泡，口感有筋度，所以得名牛筋面。其代表品牌有丹凤牛筋面12。
牛筋面制作方法为将面团压成条状，放入水中浸泡至柔软有筋即可。其吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。或者用辣椒油、芝麻酱、香油、牛肉酱等调味品拌制1。
基本信息
- 口味
咸、辣
- 主要食材
面粉
- 工艺
凉拌或炒、炸、菜汤牛筋面
- 类别
传统特色小吃
- 特点
口感软滑、筋道、后味醇香
- 中文名
牛筋面
- 外文名
Beef-Tendon-Noodle
发展历程
“牛筋面”其实原产地并不是安徽和四川，而是云南，由朝鲜冷面改良而来，取其精华，利用劲道的面条，再加上独门的酱料配制而成，味香浓，色纯正，面劲道。
配料有生葱花，香菜段，酸泡菜，主料就是牛肉酱，不过因为成本很少有用牛肉的，面煮好后，加上配料，加上酱料，再来点骨头汤，是山东特有的一种吃法，在鲁北地区较常见，但因为其制作简单，快速便捷，也受到很多朋友的追捧，并逐渐蔓延到其他各地市。
风味特征
牛筋面是面粉做的素食，面条较粗，凉开水泡后非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，故名牛筋面。其吃法和凉皮差不多，都是凉拌，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长，牛筋面绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是中西部地区特色风味小吃中最受欢迎的品种之一 。
做法介绍
食材原料
牛筋面 1小把、黄瓜 半根、辣椒油 适量、胡萝卜 小半根、香菜 1根、小葱 1根、生抽 适量、香醋 适量、蒜末 适量、香油 适量、精盐 适量
制作方法
1.干牛筋面用凉水浸泡10-12分钟
2.保持面芯还有一点点硬时把水倒掉，硬面芯会继续吸收残留的水分使之变软
3.准备配菜
4.调料汁:生抽 香醋 蒜末 盐 香油搅拌均匀
5.将配菜倒入已软的牛筋面中
6.加入调料汁和花生碎
7.淋入辣椒油翻拌均匀
8.非常美味的凉拌牛筋面就完成了，天热或者实在不想吃米面炒菜时来一份，真心大满足
其它做法