拼命伙夫

厨师周长顺，花费了20年时间，经过无数次的动物实验和本人实验，把剧毒河豚子变成了美味的盘中餐。被称为“拼命伙夫”。他的油炸河豚子也被中国烹饪协会称之为“中华一绝”。

基本信息

中文名
周长顺
别名
拼命伙夫
职业
厨师
主要成就
烧制成去毒河豚子
籍贯
江苏

人物简介

去毒后的油炸河豚子

厨师周长顺，被称为“拼命伙夫”。不但自己吃剧毒的河豚子，还把这种剧毒河豚子变成了美味的盘中餐！不过，为了把这盘菜“端上桌”，他用了整整20年。从动物试验到本人试验，自己先后中毒20多次，最长的一次居然昏迷了3天。如今，已有万余吃过河豚子的食客在他的签名簿上留下了“证明”，他的油炸河豚子也被中国烹饪协会称之为“中华一绝”。

烧菜缘由

夺命惨剧激发“斗志”

一起惨剧让他想“搞定”河豚子

烧河豚可以理解，为什么想到要烧河豚子呢？这要从20多年前的一起惨剧说起——

1982年的3月份，一条来自苏北的小船停靠在扬中。一户人家烧河豚，将河豚子扔在了港边的垃圾堆中。小船的主人看到很诱人的河豚子，误将其当做了其它鱼籽，便拣了回去当菜烧，谁知祸从天而降，一家6口人，因为中毒一下子竟死了4人！

这在当时成了轰动整个镇江的大新闻，时任国营绿扬酒家经理的周长顺，听说河豚子夺去了4条人命，不由想起小时候，父亲曾经用生石灰呛河豚子的往事。虽然当时父亲做的干河豚子要等一年之后才能食用，但至少可以证明，河豚子的毒素可以人为去掉。从此，周长顺暗下决心，一定要自己动手解决这个难题。

解决难题

一本医书让他开始“异想天开”

用什么方法才能除掉河豚子的毒? 父亲采用的办法好是好，可惜生石灰呛过的河豚子，既不卫生也不安全，而且要时隔一年半载才可以食用，不新鲜不说，还破坏了它的营养结构，意义不大。

一天，在上海一位中医朋友家中的书柜上，周长顺偶然看到一本《本草纲目》，刚好翻到中草药解毒这个篇章。周长顺眼睛一亮，“何不用中草药来去毒?”当他将这个大胆的设想与朋友交流时，朋友睁大了眼睛，半天没说话，并正告他，河豚子乃剧毒中的剧毒，1克河豚毒素是同量氰化钾的200多倍，这个毒怎么“去”，全世界无人敢想！

闭门修炼“独门解药”

动物实验

奇迹，第867只母鸡没有被毒死！

昨日，周长顺在接受记者采访时说，开始他也不敢用人做实验，只是用家里的猫狗鸡做试验。虽然用了解毒的中草药烹饪，无奈吃了河豚子之后，一只只猫狗和鸡还是在他眼皮底下死去，没少挨妻子的责骂。