物种起源

酸豆荚果肥厚肉质，灰棕褐色，外果皮薄而脆，果肉熟时红棕色，味甜酸，故有“酸角”之名。果肉有酸、甜两种，味甜者老百姓又称其为甜角。

形态特征

酸豆

酸豆树

（Tamarindus indica Linn）：酸角又称酸豆、罗望子、酸梅（海南）、“木罕”（傣语）、甜目坎、通血图，为苏木科酸角属热带、亚热带常绿大乔木，该属仅含酸角1种，有两个类型：甜型和酸型。冬春两季，天高云淡，风清气爽，走进西双版纳的傣家村寨 ，很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树——酸角，常绿乔木，高6～25m，胸径可达1．6m。树皮暗灰色，成片状开裂。小枝具短绒毛；皮多孔，褐色。羽状复叶互生，小叶对生。圆锥花序顶生或总状花序腋生；木有硬心脏，暗红色，圆形嫩黄色。

花朵

花

两性花，花萼筒状螺形，先端4裂；花瓣5，上面3片发达，黄色有紫红色条纹，下面3片退化成鳞片状，雄蕊3，花丝中部以下合生，其余的3～5枚退化成刺毛状；雌蕊子房有柄。荚果肥厚长直或微弯，圆筒形，长7～20cm、宽2～3cm，外果皮褐色，薄而脆，硬壳质；中果皮厚，肉质，可食；果熟时红棕色，味酸；故名“酸角”。种子黄褐色，3～10粒，近长方形，深红色光亮，包藏于厚黏质状的中果皮内。花期5～6月，果期8～12月。它树身高大，树干粗糙，枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形长5—12厘米、宽1.5厘米荚果。一般一个荚果里有2—6颗果实。花为腋生的总状花序或顶生的圆锥花序；萼筒陀螺形，裂片4，披针形；花冠黄色有紫红色条纹，上面3枚花瓣发达，下面2枚退化成鳞片状；雄蕊3，花丝中部以下合生，有3-5刺毛状退化雄蕊；子房有柄，胚珠多数。

酸豆树

常绿乔木，高6-25m。树皮暗灰色，成不规则裂开。偶数羽状复叶，互生；叶柄短而粗壮；小叶14-40，叶片长圆形，长1-2.4cm，宽4-9mm，先端钝或微凹，基部近圆形，偏斜，两面无毛，全缘。胚珠多数。荚果肥厚肉质，圆筒形，直或微弯，灰褐色，长3-6cm，宽约2cm，果实熟时红棕色，味酸。种子3-10颗，近长方形，红褐色，有光泽。花期2-8月，果期8-12月至翌年4月。酸角常绿乔木，高6-20m。树皮暗灰色，成不规则裂开。偶数羽状复叶，互生；叶柄短而粗壮；小叶14-40，叶片长圆形，长1-2.4cm，宽4-9mm，先端钝或微凹，基部近圆形，偏斜，两面无毛，全缘。

酸豆果

果

荚果肥厚肉质，圆筒形，直或微弯，灰褐色，长3-6cm，宽约2cm，果实熟时红棕色，味酸。种子3-10颗，近长方形，红褐色，有光泽。花期5-8月，果期7-12月至翌年5月。果肉味酸甜，可生食或熟食，或作蜜饯或制成各种调味酱及泡菜；果汁加糖水是很好的清凉饮料；种仁榨取的油可供食用。果实入药，为清凉缓下剂，有驱风和抗坏血病之功效。此外，叶、花、果实均含有一种酸性物质，与其他含有染料的花混合，可作染料4。

性状鉴别

果实长圆形，长3-6cm，直径约2cm。表面深褐色，果皮较厚，质坚硬，内含种子3-10枚。 种子条圆形或近圆形，表面红褐色，平滑有光泽。气微，味酸。

酸豆树可以长到20米高，在没有干季的地区可以保持四季常绿。酸豆木有硬质的黑红色的心材和软质黄色的白色的边材。酸豆的叶子是偶数羽状复叶，包括10-40个小叶。酸豆的花是总状花序，呈黄橙色。果实是褐色的豆角似的荚果，其中有软的果肉和许多硬皮的种子。划破种皮有助于萌发。

生长习性

酸豆最适宜在温度高、日照长、气候干燥、干湿季节分明的地区生长。