章鱼小丸子
以章鱼为主食材的小吃
章鱼烧，原名タコ焼き（蛸焼），别名章鱼小丸子，起源于日本大阪，创造者为远藤留吉，原型取自“明时烧”1。章鱼烧的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一2。
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章鱼烧原料主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。章鱼烧可以搭配海鲜高汤，日式杂菜酱、盐食用。其制作方法是将章鱼丸子机加入至200度，将每个孔刷油，浇上章鱼小丸子浆，加热至成型，放章鱼肉和小料，撒上洋葱粒、包菜丝，将整个小丸子烤成金黄色，加入沙拉酱、章鱼烧汁、柴鱼片、海苔丝即可13。
基本信息
- 中文名
章鱼小丸子
- 外文名
Takoyaki
- 别名
章鱼烧
- 主要食材
章鱼丸粉、海鲜酱、甜味酱、沙拉酱、芥末酱、辣椒酱、千岛酱、章鱼、番茄酱
- 分类
日系、主食
发展历程
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章鱼烧，又名章鱼小丸子，在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，据说章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐，故得其名为章鱼小丸子，又名为章鱼烧，很快，章鱼烧从大阪被推广到日本全国。
风味特征
口感新鲜、味美，章鱼小丸子都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人，让人百吃不厌．
做法介绍
食材原料
主料
低粉150g
鸡蛋1个
酱油1小匙
泡打粉1/2小匙
水260g左右
味啉1小匙
盐少许
辅料
洋葱适量
圆白菜适量
胡萝卜适量