粉浆饭
粉浆饭是河南安阳和山西运城夏县的著名小吃，以大油、红萝卜、蒜末、粉浆、白菜、黄豆、花生等食材制作的美食，其口味酸咸1。
其制作方法是粉浆倒入锅内，熬制有沫时，放入汤勺半勺大油搅拌，放入花生，大豆，至粉浆滚开后放入小米，适锅处于微滚开的程度来调节火大小，熬制30分钟，放白菜、红萝卜丝，熬制40分钟，前5分钟，炒锅放大油，9分热时倒入葱姜蒜末，浇入粉浆锅中，香菜碎淋入香油拌匀，倒入熬好的粉浆饭锅中，关火即可1。
基本信息
- 中文名
粉浆饭
- 主要食材
安阳用绿豆、夏县多用豌豆、板豆
- 分类
小吃
- 口味
酸辣
- 特点
酸甜适口、香醇浓郁
- 营养价值
既开胃、又清热败火
- 流传地点
河南安阳、山西夏县
饮食文化
粉浆饭，这个名字对于许多人来说可能闻所未闻，但身在安阳这个悠久城市的人们，对于这个名字那是再熟悉不过了，她那独特的味道，不知让多少身在他乡的安阳人牵肠挂肚，魂牵梦绕。
粉浆饭是河南安阳的特色小吃之一，它与“炸血糕”、“皮渣”一起俗称“安阳三大宝”。粉浆饭，其实就是粥，它吃起来有种酸酸的口感，酸中夹着香，香中带着米粥的醇香。喝下去酸的感觉让人开胃，香的味道让人留恋。品其中的香和醇，犹如喝过甘泉一样，粥香而不腻。香中似有甜，酸甜香适中，有清热利尿，健胃强身之效。
山西夏县的粉浆饭则与安阳粉浆饭不同，口感亦不同，安阳类似于粥，夏县的更倾向于饭，加入炒制葱花，味道更为香浓。酸辣开胃，夏县人对粉浆饭的喜爱，是家家户户，常年四季，经常做的家常饭，在外的游子，常常思念的夏县美食。
注：所有图册图片，类似于粥的是河南安阳粉浆饭，两地做法差别较大，有明显区别。
山西夏县做法
材料
豌豆或板豆的余汁，黄豆，花生，葱花与肉沫炒制的香浓葱花，香菜、韭菜、油泼辣子。
制作方法
先将粉浆原液放入锅内间断搅拌加热，多次搅拌防止淀粉沉底分离。加热粉浆时候可以单独开锅加热黄豆和花生，小火长时间煮制。粉浆烧开锅后将煮好的花生黄豆放入锅内，再起锅放入大量葱花干辣椒和肉沫，加入鸡粉、花椒粉、盐 中火炒制，炒好后倒入粉浆锅内，开始下面条，面条少一些比较好。最后出过后撒上葱花香菜韭菜、油泼辣子。香浓酸辣！这就是夏县粉浆饭！
河南安阳做法
材料2
绿豆制作粉皮粉条后的余汁、小米、黄豆、花生米、白菜、猪油、香油、香菜。
制作方法2
要想做好粉浆饭可不容易，一定要下功夫，而且一定要有耐心，因为粉浆内含有淀粉要是沉到锅底糊了锅，味道就不好了。所以粉浆烧开锅后，要一刻不停的用勺子搅和，再放入花生，小米，大豆、大油直接熬煮。熬煮中再加入一些红萝卜，白菜，掌握好火候，慢慢熬，熬到最后，粘粘乎乎的，最后撒上一些葱花、香菜，这样熬煮好的粥，就是粉浆饭。