鸡丝香菇洋芋粑
鸡丝香菇洋芋粑，是一美味可口的汉族传统小吃。色泽金黄，皮酥馅香。对人体有着药用功效。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
基本信息
- 中文名
鸡丝香菇洋芋粑
- 是否含防腐剂
否
- 主要食用功效
养生
- 适宜人群
老少咸宜
原料
：
洋芋500克。
调 料：
鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。
制作
：
煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
风味特色：
色泽金黄，皮酥馅香。
技术要领：
洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。