简介

（myoglobin，MYO,Mb）

是由一条肽链和一个血红素辅基组成的结合蛋白，是肌肉内储存氧的蛋白质，它的氧饱和曲线为双曲线型。

肌红蛋白的基本知识：

肌红蛋白存在于肌肉中，心肌中含量特别丰富。抹香鲸肌红蛋白三级结构于1960年由Kendrew用X线衍射法阐明，这是世界上第一个被描述的蛋白质三级结构。由于三级结构与蛋白质的生物学功能直接相关，而且三级结构的分析工作难度很高，所以这项工作获得学术界的非常高的评价。

肌红蛋白螺旋构象图

肌红蛋白的本质和功能

本质：肌红蛋白=一条多肽链+一个辅基多肽链：由153个氨基酸残基组成

辅　基：亚铁血红素辅基

分子量：17 800

功能：在肌肉中有运输氧和储氧功能肌红蛋白的三级结构

肌红蛋白的三级结构

形状：呈紧密球形

多肽链中氨基酸残基上的疏水侧链大都在分子内部,亲水侧链多位于分子表面,因此其水溶性较好。

三级结构

有8段α-螺旋区

每个α-螺旋区含7～24个氨基酸残基，分别称为A、B、C…G及H肽段。

有1～8个螺旋间区

肽链拐角处为非螺旋区（亦称螺旋间区），包括N端有2个氨基酸残基，C端有5个氨基酸残基的非螺旋区， 处在拐点上的氨基酸残基