紫苏油
紫苏油（Perilla Seed Oil）是以紫苏为原料提取的食用油。紫苏籽油中亚麻酸含量为核桃油的5-6倍，是橄榄油的50倍以上，含量约56.14-64.82%，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA（植物脑黄金），不含胆固醇，对人体具有更显著的保健功能和医药功效，具有降脂降压、保肝护肝、健脑益智、保护视力的功效1。
紫苏油可以直接饮用，也可以滴在温米饭、面包、馒头上食用，或者添加到凉菜或沙拉中，滴入煮熟的粥、汤、牛奶中食用。紫苏油需放在0-25℃处避光保存，油瓶瓶盖开启后，应在6个月内食用完毕，并放入冰箱保存，以保持油品新鲜和良好的口味1。
基本信息
- 中文名
紫苏籽油
- 外文名
Perilla Seed Oil
- 别称
紫苏籽油
- 医药功效
保健功能
- 主要成分
紫苏籽、含阿尔法亚麻酸70%左右
发展历程
紫苏油在中国至少有两千年的历史，可以追溯到华佗时期，在东周时期，周天子吃的宫廷菜“鲂烝(fáng xù zhēng)中，厨师都会加入紫苏用来去腥提鲜。
近代，紫苏因特有的活性物质及其营养成分，成为一种备受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国等国对紫苏属植物进行了大量性栽种，开发出了紫苏食用油3。
做法介绍
紫苏产品在市场上一般以液态油的形态被大家所知，另外有少量制成软胶囊、袋装的形式直接口服使用。其粹榨工艺最普遍为低温压榨工艺。
1.紫苏籽的物理压榨工艺
物理压榨工艺流程图：
紫苏籽→清理→干燥→冷却→脱皮→仁皮分离→紫苏籽皮
↓
低温压榨饼←低温压榨←紫苏籽仁
↓↓
二次低温压榨毛油→沉淀精滤→低温压榨紫苏油
↓↓
二次低温压榨饼二次毛油→精炼→精制紫苏油
物理压榨紫苏油的益处
低温物理压榨能够最大限度的保留油脂中的各种不饱和脂肪酸和其他的油溶性营养物质的生物活性，与常规制油相比，大大提高了油脂的品质和营养价值。
紫苏油不但具有先进的物理压榨工艺，而且在此基础上，独创出中温恒控烘炒技术，独家推出“熟榨”紫苏油。
2.熟榨工艺