荞面搅团

概述：制作时温火、多搅、均匀、粘稠适度。备以蒜泥、辣子油，盐醋等调好的蘸汤。风味特点：搅团色青淡，外凉内热，边蘸边吃，酸辣宜人，兆和气团结之意。

做法一：将荞麦粉下入开水（一碗荞麦三碗水）锅中，用筷子搅匀，再加入适量的开水将面团搅成小块，使水均匀分布，加盖约四分钟左右后，揭锅继续搅拌均匀，再加盖（约两分钟左右）至熟透起锅。食用时蘸蒜泥汤、柿子酱等汤料即可。

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做法二：先熬点粥，或者直接把米饭用水煮开，把荞面粉倒进锅里，拿擀杖不断搅动，要把握好面粉的量，米面搅成一团后再加点水，蒸一会儿，再次把米面团搅起来，这时搅团就成形啦！另外再做吃搅团的汤和菜。可以是土豆丝和白菜，还可以是羊杂碎，羊杂碎搅团和酸菜搅团都很好吃。

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