养殖基地

养殖模式

零污染养殖新模式

通过种植水草和养蟹轮作方式，调整养殖区域与水草涵养区域的比例，使整个养殖区域保持了生态平衡。经检测，养殖水生态系统的氮输出输入比达到了1：1.37，磷输出输入比达到了1：1.66，保持了良好的水质环境。

在养殖区域投放增值螺蛳、蚬子及其他大型底栖贝类，为河蟹提供持续不断的天然饵料，并适量补充投喂符合无公害标准的专用饲料，在营养供给上充分满足河蟹的需要，进一部强化了河蟹的体质，保证了河蟹的健康、强壮，从而提高了河蟹对疾病和其他应激因子的抵抗能力，间接减少了药物的使用。在疾病防治上，本着“河蟹病害的根源是肌体本身的生理状况与水质环境的恶化联合作用的结果，健康状况正常的河蟹对环境的恶化具有一定的抵抗能力，如果因为养殖管理的问题造成河蟹健康状况下降时，一旦环境稍有恶化就会出现疾病”这一基本原理，采取生物预防为主，重点时经常性使用生物活性制剂，一方面增强河蟹的抵抗能力，另一方面降低水中的氨氮及硝基氮含量，增加水中溶氧，加快水体的良性循环。

基地概况

上海蟹记 阳澄湖大闸蟹 养殖场位于苏州市政府划定的阳澄湖资源繁殖保护区内。繁殖保护区中湖水清澈见底，无污染，理化指标达到饮用水标准；湖底水草丰茂，野生水生动物资源丰富。蟹苗低密度投放(正常养殖密度之1/4)，天然饵料就能满足大闸蟹生长的需要。“人放天养”，生产出的大闸蟹在阳澄湖蟹中堪称上品。养殖区远离村庄、工矿区，自然环境优良，无污染，蓄水方便，水草资源、小虾及螺、蚬等底栖生物丰富，底质淤泥层少（10厘米），无凶猛鱼类等敌害生物，路渠等设施配套。

放苗

首先加强阳澄湖蟹原种的选育工作，保持大闸蟹的优良性状，培育抗病、抗逆性强的优质品种，坚持选用野生亲蟹繁育，操作中实行自然筛选、去杂留纯、去劣留良，保证严格筛选。然后选择规格整齐，大小100只/千克～200只/千克为好，体质健壮，爬行敏捷，附肢齐全，指节无损伤，无寄生虫附着（严禁投放性早熟扣蟹）的扣蟹，经3‰～4‰食盐水溶液浸洗3分钟～5分钟后于4月份向湿地沟渠投放蟹苗。采用一次放足，三级放养。放苗时养殖区与育苗池盐差≤5‰，温差≤2℃，放养密度每亩200只~400只。为让蟹苗适应新的生长环境，在投放后一周内用隔断隔开，并投蛋黄及豆浆豆渣，待他们适应环境后，敞开隔断放入各个主渠和支渠。

日常管理

坚持可持续的健康养殖模式，加强对水环境的质检工作。通过生态养殖，保护湿地植被，使该区域养殖环境具有较强的水质调控和净化功能，从而做到阳澄湖大闸蟹健康养殖。其次是加强对水环境的质检管理。通过定期或不定期对养殖区的抽样化验，及时掌握养殖区中水环境的各项理化指标，合理调控，使养殖用水达到阳澄湖大闸蟹养殖生产的环境要求。蟹苗放养以后，每天早晚各巡池一遍，观察蟹子生长及摄食情况，定期对养殖区水质进行检测，发现问题及时处理。

水质调节

养殖过程中不用药，基本不换水，水质恶化或者暴雨天要及时调水或加水，换水量根据情况而定。在生产中，严格按照无公害控制技术操作，不使用农药及激素等，自然养殖，夏季高温时，视水质情况，不定期换水，每次换水水深10厘米～20厘米，先排后灌。

收捕销售

每年9月~10月用灯光诱捕法或在各个水渠内插网捕捉大闸蟹，捕捉的成蟹应经2小时以上的网箱暂养，经吐泥滤脏后，分袋包装，保温运输至市场销售

营养价值

营养价值

阳澄湖大闸蟹肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，同其他螃蟹或别的水产品相比含的水份较少。含蛋白质，脂肪质，碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。

营养成份