【主料】：小公鸡一只

【配料】：青辣椒  红辣椒  干红辣椒（川椒）   大姜  大蒜  葱段  香菜

【辅料】：八角  桂皮  香叶  草果  甘草  枸杞  砂仁  孜然  肉蔻  丁香  大枣  

【调料】：花生油  香油  料酒  盐 白糖 味精  甜面酱

【做法】：1、把处理好小公鸡斩块，放开水中紧紧，去异味，去血水，然后放冷水中浸泡去浮沫，待用。

      2、热锅中放花生油，油热依次放入姜片、葱段、蒜片  ，出香味后，放入甜面酱一炒勺，再加两炒勺水调匀，加鸡块快速翻炒几分钟，加干红         辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒等辅料继续翻炒几分钟，加水漫过鸡块，大火烧开，转中小火慢炖四十分钟。

      3，新鲜的青、红辣椒数只洗净撕成片，放到备好的空盆中。

      4、炖好的鸡块加盐、味精、白糖调好味，倒入准备好的盆中，淋香油、加香菜段即成。

【特点】：鲜香无比，肉质酥嫩，有川菜之辣，兼鲁菜之醇，美食滋补两相宜。

【说明】：要快的话，也可以使用高压锅，水要适当少一些，时间二十分钟就可以。辅料在市场有袋装的“全鸡料”使用更方便。