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  • 1.摘要
  • 2.基本信息
  • 3.简介
  • 4.化学元素
  • 4.1.中文同义词
  • 4.2.英文名称
  • 4.3.英文同义词
  • 4.4.化学数据
  • 4.5.概述
  • 4.6.作用与用途
  • 4.7.含量分析
  • 4.8.使用限量
  • 4.9.化学性质
  • 5.制备方法
  • 6.主要用途
  • 7.生产方法
  • 7.1.由香荚兰豆提取
  • 7.2.以木质素为原料
  • 7.3.以愈创木酚为原料
  • 7.4.对羟基苯甲醛法
  • 8.参考资料

香兰素

香料

香兰素（Vanillin），又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息1。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果；还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。

基本信息

  • 中文名

    香兰素

  • 外文名

    Vanillin2

  • 又名

    香草醛

  • 分子式

    C8H8O3

  • 分子量

    152.15

简介

1/3

分子式：C8H8O3分子量：152.14。白色至浅黄色晶体，熔点81℃，沸点284~285℃，相对密度1.060，在秘鲁香脂，丁子香芽油，香子兰，咖啡，葡萄，白兰地中有发现，具有香子兰气味，十分甜的味道 4 。

化学元素

中文同义词

1/3

3-甲氧基-4-羟基苯甲醛； 香荚兰醛；香荚兰素；香兰醛；香兰素；香草醛；香兰素。

英文名称

Vanillin

英文同义词

2-Methoxy-4-formylphenol;3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyde (vanillin);4-Formyl-2-methoxyphenol;4-hydroxy-3-methoxy-benzaldehyd;4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde (vanillin);4-Hydroxy-5-methoxybenzaldehyde;4-hydroxy-m-anisaldehyd;4-Hydroxy-m-anisaldehyde

化学数据

CAS号： 121-33-5

分子式： C8H8O3

分子量：152.15

EINECS号： 204-465-2

熔点：81～83℃(lit.)

沸点：170 °C（15 mm Hg）（lit.）

密度：1.06