金乡大蒜
金乡大蒜，山东省济宁市金乡县特产，中国国家地理标志产品1。
金乡大蒜种植历史已达2000余年，常年种植大蒜70万亩，年均产量80万吨，产品出口到160多个国家和地区。按皮色分，金乡大蒜可分为白皮大蒜和紫皮大蒜。
金乡县也是国家现代农业示范区，首批国家现代农业产业园，金乡大蒜的种植面积、产量、品质、出口量均居全国前列，素有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的美誉。2019年11月，入选2019农产品区域公用品牌2。
基本信息
- 中文名
金乡大蒜
- 产地名称
山东省济宁市金乡县
- 品质特点
蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正
- 地理标志
国家质检总局地理标志产品
- 批准文号
国家质检总局2003年第4号公告
- 批准时间
2003年1月17日
产品特点
金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口，不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点。同时，金乡大蒜营养价值极高，据科研部门测定，金乡大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等营养元素20多种，被专家称为最好的天然抗生素食品和保健食品。
产地环境
金乡县微斜平地，地势平缓，比降一般小于1/8000，土层深厚，地下水资源丰富，土壤多为潮土类，分布于全县大部区域。属暖温带季风大陆性气候，具有冬夏季风气候特点，四季分明，冷热季和干湿季区别明显。金乡县耕地以潮土为主，土壤表层质地，从西向东是沙壤、轻壤、中壤、重壤和粘土。以轻壤和中壤面积最大，其主要特点是土质疏松，易耕作，适于须根系作物生长。特别是经过多年培肥改良，土壤肥力较高，据化验分析，金乡县农田0—20厘米耕层土壤pH值为7.0—8.0，属弱碱性，有机质含量为1.1%—1.8%，碱解氮60—90ppm，速效磷15—35ppm，速效钾120—200ppm。微量元素如钙、镁、钠、锰、铁、锌、铜的含量都较高，而且较为全面，能有效地促进大蒜的正常生长发育，提高单产。
历史渊源
金乡县是大蒜之乡，有记载的大蒜种植历史就有二千多年。
据金乡县县志记载，东汉初年当地就开始种植大蒜。
另据《三国志·魏书·方技转·卷二十九》记载，华佗从沛国（今江苏沛县）巡医昌邑路经东缗，用金乡大蒜治愈一咽喉堵塞病人，也证明金乡大蒜有着悠久的栽培历史。
民国初年，金乡全县种植大蒜面积达3000亩左右。
生产情况
金乡县常年种植面积60万亩，年产70万吨，年贮藏能力近200万吨，年出口量130万吨，加工出口总量占全国70%以上，拥有自营进出口企业280家345。
20世纪50年代至60年代，大蒜常年种植面积5000亩左右。
20世纪80年代后，金乡县大蒜种植面积不断扩大，单产逐年提高。
1998年，金乡大蒜自营出口创汇87万美元，实现了零的突破，1999年达到590万美元。
2012年，金乡县种植大蒜面积70万亩左右，居全国县（市）之首，总产达80万吨以上。
2016年金乡县种植大蒜61.60万亩。
2017年，金乡县种植大蒜62万亩6。