人物简介

对於从年青期的酒家学徒，发展至今拥有自置於中环的『镛记大厦』及『镛记酒家』，经历白手兴家的事迹，甘穗煇先生被外国杂志及报界被誉为传奇人物，『镛记』亦在一九六八年被美国的『幸福杂志(Fortune Magazine)』选为世界十五大食府，唯一中式食府。 白手兴家的甘穗煇先生，生命中充满着辛

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勤奋斗……於一九四二年，将经营大牌档数年积蓄的四千元开始，租入永乐街三十二号铺位，从此开展今日『镛记』第一段的历史旅程，期间经历香港沦陷，永乐街三十二号铺位遭日机轰炸，至一九四四年，迁至石板街三十二号继续经营。 一九六四年，甘穗煇先生购置威灵顿街，今日之『镛记』地址，号数巧合亦为三十二，并购置互连之四个铺位，在一九七八年重建竣工，即今天的『镛记大厦』。

镛记历史

镛记由甘穗辉在1942年创立。其前身是位于港澳码头附

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近广源西街售卖烧味的大牌档，1942年，甘穗辉以4000港元租用上环永乐街32号铺位，第二次世界大战期间，店铺受到日军轰炸，1944年，镛记搬迁至石板街32号。

中环威灵顿街镛记是1964年自置物业，甘穗煇在威灵顿街购入一个楼高四层的铺位，十年内相继购入相连的四个铺位，分期拆卸重建，1978年进行重建工程，成为今天的镛记大厦。而镛记酒家亦有“富豪饭堂”之称，平日吸引不少香港政府高官、富豪及名人捧场，包括香港特区行政长官曾荫权、李

嘉诚、周润发等。在中环上班的律师、医生及银行经理等专业人士，亦是镛记的“常客”。镛记门前部份路段原为禁止客货上落的禁区，但部份名人及官员曾在光顾

镛记时，违例在此上落，如前财政司司长梁锦松。

2010年7月13日创办人的长子甘健成因股权问题申请将酒家的母公司镛记控股清盘，而在2010年7月21日，香港高等法院已经批准甘健成为镛记控股清盘。

1968年，美国《财富杂志》选出镛记为世界15大食府之一。在香港受到禽流感威胁，暂停供应家禽的时期，镛记曾被迫暂停烧鹅的供应。

人物生平

2004年2月31日电据香港大公报，香港饮食界传奇人物、镛记酒家创办人甘穗辉于本月二十七日(周一)病逝，享年九十六岁。他创办的镛记酒家植根香港六十多年，在香港及海外均享负盛名。镛记酒家集团昨日发出新闻稿，对甘穗辉的辞世深表哀悼，并赞扬甘老先生毕生致力推广中国饮食文化。

被饮食界尊为“烧鹅辉”的甘穗辉，在一九一二年出生于香港。他十六岁便投身饮食行业，先后在中环多间食肆工作。经过七年的艰苦磨练后，他学得丰富的烹饪手艺，并开始与行家在广源西街合作开办烧味档，取名“镛记”。当时，他烧出来的烧鹅已大受欢迎。

有飞天烧鹅美誉

一九四二年，甘穗辉花尽四千元积蓄，在中环永乐东街租下铺址，正式建立他的“烧鹅王国”。第二次世界大战期间，在永乐东街的镛记被炮弹炸毁，只好由中环搬到湾仔鹅颈桥。大战结束后，“烧鹅辉”决定把镛记搬回中环石板街，而“烧鹅大王”的出品再次唤起食客的兴趣，不少回港探亲的美加和东南亚华侨，都会在临上机前买一只镛记烧鹅做礼品，因而令镛记烧鹅有“飞天烧鹅”的美誉。

高官富豪为座上客