发展历程

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咖啡中使用植脂末（奶精）作为咖啡伴侣，主要作用是改善口感，提供均衡营养，赋予产品“奶感”。它又是什么东西呢？配料上写着：

第一位成分是“葡萄糖浆”，也就是淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物。

第二位成分是“氢化植物油”，也就是大豆油或菜籽油经过人工催化加氢形成的一种半固态油脂。

第三位成分是酪蛋白酸钠。

最后则是三类食品添加剂：稳定剂、乳化剂和抗结剂。

注意事项

在人工催化加氢之后，植物油中的天然不饱和脂肪酸大部分变成了饱和脂肪酸，而且其中所含的不饱和脂肪酸还可能失去天然的顺式结构，产生不自然的“反式脂肪酸”。营养学界确信，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更危险，因为饱和脂肪酸仅仅升高血脂，却并不降低有益的高密度脂蛋白胆固醇。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康，所以建议十四岁以下的儿童不喝为好.

其实咖啡伴侣不仅仅局限于枯燥的植脂末，不同的人对咖啡有着不同的偏好。

做法介绍

常见搭配

除了咖啡，很难有一种东西可以和这么多情人和平共处，而相安无事。如果说，浓烈苦涩的黑咖啡是魅感的魔鬼，那么奶精和糖，就仿佛天使的羽翼，带来接近天堂的甜美温暖。 西方人称奶精和糖为coffee-mate，而当咖啡的口味愈来愈多样，鲜奶油、巧克力、肉桂粉……等配料，也都成了咖啡馆桌上的固定风景，黑咖啡不再是忠实的伴侣，却讨好了更多挑剔的嘴。

咖啡与糖

方糖、砂糖、细粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖……各种不同成分的甜味，构筑成更丰富的咖啡味觉之旅。 你可以循着钟爱的咖啡风格，找到适合自己的甜度： 咖啡加糖的目的是要缓和苦味，而且根据糖的份量多寡，会创造出完全不同的味道。

1.糖粉： 它是属于一种精制糖，没有什么特殊味道，易于溶解，通常以5～8克的小包装便于使用。价格较一般糖稍高些。

2.方糖： 为精制糖加水，而后将它凝固成块状。方糖保存很方便，且易溶解速度快。

3.白砂糖： 白砂糖亦属精制糖，它是粗粒结晶固体，色白。市面多以8克小包装以便每次使用。

4.黑砂糖： 这是一种褐色砂糖，有点焦味，普通用于爱尔兰咖啡的调制。