基本内容

东北点心：传统风味品种，采用传统工艺，不加任何添加剂。用油糖面混合制作，外沾一层去皮芝麻。外观金黄色，个头小而均匀。入口香、酥、脆、甜、爽口

这是一种四方块的硬点心，口感香酥，因为在炉中烤成，所以得了这么个直白的名字。中国古代很多面食都起名和“果”相关，例如“巧果”，“桃酥”一类。

做法

材料：熟面、白糖、水、生油

材料比例：熟面50－60％、白糖10－20％、水5－10％、生油20－25％

制作过程：1.首先制作熟面，将生面粉平铺放入蒸面的大屉中，然后在面上扎出通气孔。

2.蒸熟将蒸熟的面取出用筛子筛出备用。

3.在熟面中先放入生油、水充分混合，再加入白糖混合均匀。

4.将混合好的原料压制成型放入烤盘中；将炉温上火调到220℃，下火调到200℃进行烘烤，烤制的炉果呈金黄色时出炉。

做炉果的配料里有“臭粉”、“臭粉”学名碳酸氢氨，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发.