三丝炒蛋
·热量(1264.52千卡)·维生素B6(0.01毫克)·蛋白质(44.86克)·脂肪(122.03克)·泛酸(0.02毫克)·碳水化合物(16.65克)·叶酸(2.80微克)·膳食纤维(1.82克)·胆固醇(153.75毫克)·维生素A(537.06微克)·维生素K(0.35微克)·胡萝卜素(56.40微克)·硫胺素(0.69毫克)·核黄素(0.72毫克)·尼克酸(4.87毫克)·维生素C(1.93毫克)·维生素E(5028.70毫克)·钙(151.07毫克)·磷(439.40毫克)·钾(576.81毫克)·钠(1937.67毫克)·碘(54.40微克)·镁(69.46毫克)·铁(9.37毫克)·锌(4.75毫克)·硒(16.15微克)·铜(0.42毫克)·锰(0.68毫克)。
基本信息
- 中文名
三丝炒蛋
- 工艺
：炒
- 口味
咸鲜味主料
- 类别
：家常菜
基本资料
工艺：炒
口味：咸鲜味主料： 鸡蛋(200克) 猪肉(瘦)(75克) 木耳(水发)(50克) 冬笋(50克)
调料： 料酒(20克) 盐(4克) 猪油（炼制）(100克) 淀粉(玉米)(5克) 大葱(5克) 姜(2克)
类别： 家常菜 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理
制作工艺
1. 鸡蛋打入碗内，加精盐少许打匀；
2. 木耳、 冬笋、猪肉均洗净切成丝；
3. 葱、姜分别剁碎成末；
4. 肉丝用 料酒少许、精盐、湿 淀粉上浆；
5. 炒锅上火烧热，放熟猪油至五成热；
6. 将 肉丝下油锅划散，倒出沥油；
7. 炒锅留余油复上火，倒入 鸡蛋，拨炒至木须花状出锅待用；
8. 炒锅上火，放猪油少许烧热；
9. 锅内投入葱、姜末、黑 木耳丝、 冬笋丝煸炒、加精盐、鸡汤，淋湿 淀粉适量勾芡，倒入 鸡蛋， 肉丝，放味精，淋熟猪油少许，颠翻几次出锅装盘即成。
食谱营养
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
木耳(水发) ：黑 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。