湖州位于浙江北部，地处美丽的太湖之滨，雄秀的天目山麓，山水清远，景色秀丽，气候湿润，生态优越，地灵人杰，物产富饶。湖州不仅是丝绸之府渔米之乡，而且是中华茶文化的发祥地，中国名茶的重要发源地。湖州市国土面积5817平方公里，人口257万人。耕地14.07万公顷，其中水田12.53万公顷。茶园10066公顷，年产商品茶8833吨，茶叶年产值2.2亿元，其中名优茶年产量2877吨，名优茶产值1.8亿元。湖州的名优茶产品不仅销往上海、杭州、苏州、北京……等国内市场，还远销日本、韩国、马兰西亚、斯里兰卡和欧美等国家。 湖州，充满着财气。湖州物华天宝，历史上一直以富庶而著称，宋朝就有“苏湖熟、天下足”之美誉，是全国著名的丝绸之府、渔米之乡、天下粮仓，也是中国华民族资本最早集聚的地方之一。湖州拥有全国十分之一的丝绸，被誉为丝绸之府；拥有全国十分之一的淡水鱼，被誉为鱼米之乡；拥有全国十分之一的竹子，被誉为竹子王国。
鱼米之乡-中文解释
鱼米之乡
发音yúmǐzhīxiāng
释义指盛产鱼和稻米的富饶地方。
出处唐·王睃《清移突厥降人于南中安置疏》 ：“谄以缯帛之利，示以麋鹿之饶，说其鱼米之乡，陈其畜牧之地。”
示例我知江州是个好地面，～，特地使钱买将那里去。（明·施耐庵 《水浒全传》第三十六回）
鱼米之乡-菜谱名称
鱼米之乡
鱼米之乡-所属菜系
上海菜
鱼米之乡-制作材料
主料：青鱼(250克)青蟹(200克)小麦面粉(500克)鸡蛋(250克)
调料：花生油(50克)猪油（炼制）(75克)黄酒(25克)姜(2克)盐(5克)味精(3克)醋(25克)白砂糖(5克)淀粉(豌豆)(10克)
鱼米之乡-制作工艺
1.将鱼肉去皮，去骨，切成细鱼丝，放入盛器，加蛋清，精盐，味精，干淀粉，拌和上浆待用。2.将面粉倒在工作台上，中间挖个塘，用3只鸡蛋打碎调匀后放入，加熟猪油25克和青菜汁150克拌和，搓匀揉透，至面粉成团光滑有劲，用布盖好，静置20分钟，然后将面团擀成薄皮，撒上一些干面粉，折叠起来，切成细面条待用。3.炒锅上火，加清水1500克，烧沸后放入面条，用竹筷上下翻动，煮至中间无白点，浮在水面时，捞出用冷水开冲冷，沥干水分，加熟花生油，精盐，味精，白糖，鲜汤60克烧沸，用湿淀粉勾芡，淋少许熟油，出锅半在盘内四周。4.炒锅再上火，下熟猪油25克，烧至七成热，放入蟹肉稍炒，加绍酒，姜末，盐，味精，白糖，鲜汤60克烧沸，用湿淀粉勾芡，淋少许熟油，出锅装在盘内四周。5.在炒蟹肉的同时，用另一只炒锅置火上，下熟猪油烧至五六成热，放入鱼丝，并用竹筷迅速滑散，至鱼丝色白，饱满时捞起沥油，锅内留油少许，加鲜汤35克，放入精盐，味精，绍酒，香醋，烧沸后用湿淀粉勾芡，倒入鱼丝，颠炒几下，淋上少许熟猪油，出锅装在盘中间即成。
鱼米之乡-菜品口感
口味：咸鲜味色泽美观，鱼肉鲜嫩，蟹肉肥鲜，面条爽滑适口。
鱼米之乡-食谱营养
青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。
