奶油奶酪
以全脂牛奶、淡奶油为主要原料的食品
奶油奶酪是以全脂牛奶、淡奶油、柠檬为原料制作的美食，其口味奶香1。
其制作方法是柠檬取汁，锅中倒入全脂牛奶和淡奶油小火加热，用木勺轻轻搅拌，加热至锅边起小泡即可关火，关火后加入柠檬汁搅拌，这时乳清和凝结颗粒逐渐分离，锅中的反应继续进行10-20分钟，凝结的颗粒变大，凝结完后加热一小勺盐搅拌均匀，预先将纱布消毒好，铺在滤网上，把凝结的颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤，纱布稍加挤压后，用重物压住继续压1小时即可取出1。
基本信息
- 中文名
奶油奶酪
- 特点
色泽洁白、质地细腻、口感微酸
- 英文名
cream cheese
- 主要原料
淀粉、牛奶、鲜奶油、白砂糖、玉米淀粉
做法介绍
主料：
牛奶 | （全脂）1升 |
辅料：
淡奶油 | 175毫升 |
柠檬 | 2个 |
食盐 | 1小勺 |
做法：
1、锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出
2、关火后在锅中加入柠檬汁搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离
3、让锅中的反应继续进行10-20分钟，会看到凝结的颗粒变的更大
4、凝结完成后加入盐搅拌均匀
5、将纱布放入可以过滤的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤
6、过滤完成后把纱布包起来
奶油奶酪
7、压上重物，挤出汁来，压1小时左右
8、挤好后的乳酪
9、放在密封的保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜2
小贴士
奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的新鲜奶酪，它色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，很适合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短。