历史渊源

据《景宁县志》记载：唐大中年间（847～859年），景宁已种植茶树。

咸通二年（861年），惠明和尚建寺于南泉山（今鹤溪镇惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），并在寺周围栽植茶树。此处所产茶叶品质优异，亦因僧名称惠明茶，迄今已有1100余年的种植历史。

寺右尚有一株古茶。此茶叶芽乳白带淡黄，冲泡后又呈白色，色、香、味俱佳，人称“白茶”、“仙茶”、“兰花茶”。 明成化十八年（1482年），惠明茶列为贡品，年贡芽茶1公斤。专家测定，惠明茶一般年景含游离氨基酸2.5～3.5%，高的年份达3.5～4.渊5%，甜鲜味游离氨基酸占总量75～90%，酸苦味占总量10～25%，脂型儿茶比例高，冲泡后有兰花香味，水果甜味，还有“一杯鲜，二杯浓，三杯甘又醇，四杯五杯茶韵犹存”的特点。

产地环境

白玉花茶，生产于浙江省景宁畲族自治县红垦区赤木山的惠明村与惠明寺周围。茶区位于浙江省南部，瓯江上游，属山区及半山区，一般海拔650～800米，亚热带季风气候，温和湿润，年均降水量1886毫米；全年无霜期达268天；土壤以酸性沙质黄壤和香灰土为主，土质肥沃而润泽；山上林木葱笼，常年云雾弥漫。茶树分为大叶茶、竹叶茶、多叶茶、白叶茶和白茶等品种，尤以惠明寺和漈头村两地所产茶叶最佳。

景宁畲族自治县“白玉仙茶”嫁接繁殖技术取得突破，技术人员成功实现了对“白玉仙茶”的嫁接繁殖。被称为“白玉仙茶”的这株白茶，生长于金奖惠明茶发祥地鹤溪镇惠明寺村。

白玉仙茶距今已有上百年历史。白玉仙茶成品，比普通绿茶氨基酸含量高，茶多酚少，香味独特，滋味鲜爽，冲泡后，茶叶展开，洁白如玉，品质独特，实为茶中之珍品，但该茶仅存两株，又不结籽，树龄老化。

为了保护种质资源，扩大其种植面积，科技人员从80年代未就开始对其进行补穗插扦繁殖和组织培养试验，但都未成功。在2002年，该县科技人员又进行了嫁接繁殖技术研究，选用白玉仙茶母树边上的原来老茶树，作砧木，实施嫁接。通过两年来的试验，终于取得了效果，嫁接繁殖成功。

通过嫁接技术繁殖白玉仙茶试验实践，认为茶树嫁接繁殖技术，不但适用低产茶园改造中更换改良茶树品种，而且适用于珍稀茶树品种的繁殖，与应用最普遍的短穗扦插繁殖方法对比，具有成活率高，生长势强，生长快等特点。

该试验的成功，将为景宁县改变茶树品种结构，提高茶叶品质，扩大白茶种植规模，提高惠明茶产业的市场竞争力，都具有十分重要的意义。

工艺品质

选用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩，芽长于叶的一芽一叶或一芽二叶初展为主，制作分杀青、揉捻、初烘、辉锅等四道工序。鲜叶采回经适度摊青，投芽叶于铜锅内炒青，至适度时起锅，摊凉并轻轻揉搓，后用焙笼烘焙至八成以上干度，再入锅整形翻炒至足干。成茶条索紧密壮实，颗粒饱满；色泽翠绿光润，全芽披露；茶味鲜爽甘醇，带有兰花之香气；汤色清澈明绿。

保健作用

茶叶煮蛋

茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶来煮，白玉花茶有的用茶叶末，但最好的是用红茶。因为普通的红茶价格便宜，煮出来的茶叶蛋，色泽红润，味道鲜美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲破，然后再将茶叶放入水中，再继续煮，以便茶叶更好地入味。

茶叶充枕心

将用过的白玉花茶叶摊在木板、竹篾上晒干，日积月累积存下来，可以用作枕头填充物（即枕心）。据说可以清神醒脑，增进思维能力。按茶性凉，清神醒脑之说是有道理。

茶叶驱蚊虫