阳高京杏

阳高县盛产京杏，历史悠久，主要产区在阳高县王官屯乡西部的都司口、恶石、康窑、花窑、胡窑、唐窑等处，属采凉山一带。

京杏，品种繁多，有成熟季节早的“土杏”，有外青里黄的“青皮杏”，有形状似鸡蛋的“桃接杏”，亦名“鸡蛋杏”，还有色彩红艳的“红杏”，果实肥厚、酸甜可口的“京杏”。“京杏”中，有核仁不苦与苦仁两种，其中，以杏仁不苦的京杏为上品。     

王官屯乡产的京杏个儿大均匀，肉厚味甜，核小杏仁甜，颜色黄里透红，以色、味、香、形俱佳出名，在国内外享有盛名。

京杏营养丰富，果肉广为食用，内含蛋白质、脂肪、糖分以及多种维生素、微量元素。甜杏仁可直接食用，亦可配制菜肴中的凉菜上宴席。苦杏仁经泡制后，可制杏仁霜、杏仁茶、杏仁露、杏仁糖、杏仁豆腐、杏仁罐头等。此外，杏仁还有较高的药用价值，有止咳、平喘、润肺、止血、散寒、驱风等功效。

阳高杏仁、阳高京杏，已成为名牌产品走入市场。同时，制成杏脯，包装加工后出口销售。阳高杏脯，打入市场，在日本及东南亚一些国家和香港地区产生影响，人们称之为“中国名贵小食品”。

阳高县王官屯的杏，个大、均匀、肉厚，味甜，远销京、津，被誉为“京杏”。相传，这种杏已经有了三百余年的历史。每到杏收季节，这一带漫山遍野，黄橙橙的杏子挂满了枝头。过去，这里的杏吃不完，只好烂掉。解放以后，王官屯成立了水果加工厂，选杏、去核、晒干等工序都是机械操作。加工的杏脯有两种：一是青杏脯，颜色深绿，肉质脆嫩，酸甜可口；一种是黄杏脯，金黄透明，肉肥味美。它们的共同特点是形状整齐，肉厚耐贮。王官屯的杏脯远销港、澳地区和日本及东南亚一些国家，名扬海外。