基本内容

关键词： 清热消暑 止渴生津 滋阴补益

今天“大暑”又逢周末，今日靓汤宜老冬瓜鲜荷叶煲水鸭。冬瓜荷叶汤是广东省民间每逢大小暑炎热时的例牌汤，它最体现了中医的“治未病”思想，我们并不是有了感暑才喝它，而是没有任何感暑的状况下喝它。此汤要诀是冬瓜要选老的，且连皮、连籽；荷叶要新鲜的，消暑力强还洋溢着清新的荷香。夏日入汤最宜鸭肉，因其滋补又性凉，选用水鸭更滋阴。此汤清热消暑、止渴生津、滋阴补益，且男女老少皆宜。

材料：老冬瓜800克，鲜荷叶1/3块，扁豆、苡米各80克，水鸭半只，猪瘦肉50克、生姜3片。

烹制：各物洗净。冬瓜连皮、籽切块；扁豆、苡米浸泡；水鸭宰洗净，去脏杂、尾部；瘦肉切块。一起下瓦煲，加清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用。

功效

鲜荷叶可清暑利湿，冬瓜清热解暑，老鸭能滋阴养血，益胃生津。将三者煲成汤饮用，既能清热解暑去湿，又能益胃生津