基本介绍

凭借“诚信协和，有德乃昌”的经营理念，天福号从最初的熟肉食品加工，发展成为农业生态种养殖、食品领域、冷链物流等多元化产品和服务典范企业。天福号的百年历史不仅是发展史，也是传承史。传承的不仅是282年的乾隆酱汁，不仅是纳入国家级非物质文化遗产的酱制技艺，更传承着天福号品牌积淀了282年的文化和精神。

天福号始终坚持“诚信为本，品质是天”的质量信念，282余年的酱制技艺，历经几代师徒心口相传，所有原料均出自于多年特定的原料基地和专业供应商联盟，加上完善的原料选购体系、独特的工艺制造体系、严格的品控体系和便捷的冷链物流体系，从而使天福号成为群众心里那个熟悉且经典的味道。天福号生产的“酱肘子”以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城，清酱肉、炉肉、酱猪肝、酱牛肉等产品也因口味独特而被广大消费者所喜爱。天福号除了延续经典熟食之外，还研发了西班牙火腿、风味培根等西式产品，满足年轻消费的口感需求。

1738年，刘凤翔在北京西单瞻云坊牌楼开设刘记酱肉铺，即天福号前身。

1993年，获得由中华人民共和国商务部颁发的“中华老字号”称号。

2008年，天福号酱肘子制作技艺被国务院纳入《国家级非物质文化遗产》。

品牌故事

乾隆三年，即公元1738 年，官宦后裔山东人刘凤翔， 尊祖训“世代不为官”身怀明庭酱肉绝技，携孙子刘抵明来京，在西单牌楼拐角处，创立“刘记酱肉铺” 。乾隆五年(1740年)因店堂狭小，无名无号，小店经营一直不景气。刘凤翔经多方探寻，得一牌匾，上书“天福号”三个颜体楷书，笔锋苍劲有力，含“上天赐福”之意。刘凤翔将此匾悬于自家小店门楣之上，果然气派非凡，顿使小店生辉。此后，店生意日渐隆，“天福”果然降临。自此“刘记”酱肉铺更号为“天福号”酱肉铺。酱肉铺是夜间秘制，早上出售，保证酱肉新鲜可口。

一次，刘凤翔的孙子刘抵明夜间守灶，勤奋好学的他夜读诗书，不料睡着了肘子煮过了火，因店小本少赔不起，只好将这锅煮过的肘子勉强出售。恰巧一位宫中宦官来买酱肉，刘抵明生怕大祸临头，然而却又一次福从天降。下午，这位宦官打发人来说今天的肘子特别好吃，让以后天天做这样的肘子。从此，刘抵明在原祖传技艺的基础上，苦心钻研，总结出一套独特的制作工艺，选料严格考究，酱肘子的质量也越来越好，“天福号”也随之名振京城。

嘉庆道光年间(1796-1850年)， 天福号的酱肘子已名盛京城，成为达官显贵所钟爱的一道名吃，后曾有过“天香在味忆京华，最想天福酱肘花”的说法。1891年，天福号的美名传到了美食大家慈禧太后的耳中，慈禧太后尝过天福号酱肘子后也赞不绝口，特赐天福号进宫腰牌一块，下旨每日按量供应。从此，天福号酱肘子成为清宫御宴必备的一道名吃，享有“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天下” 之美誉。1

经营理念

“酱香九州地唯品质是天，店久十万朝乃诚信为本。”这不仅是天福人传承的一句古训，更是老字号能够历久弥新，保持旺盛的生命力的生存之道。在安全生产与管理上，天福号遵循“四严法则”，严保研发、严抓取材、严管生产、严控产品；确保每一个产品、每一块入口食品的安全与卫生，精益求精。通过建立极其严苛的供应链系统，原料到货严格检查各种资质证明，必须具备动物检验检疫合格证、肉品品质证明，出厂批检报告。280年来无论处于何种时代和境遇，在生产的每一个环节都兢兢业业，对质量的把控不放松、不偏航。2

匠心品质

3

 选料严苛

天福号所有原料均出自多年特定的原料基地和行业内指定的供应商联盟，凭借天福号独立且完善的品控体系、严格的品控管理，质量标准、口感要求，所有原料指定产品、指定品种、指定部位、指定品牌等，确保原料的质量安全与食品品质。严把每一道原料关，每一道工艺关，每一批产品出厂检验关，以保证每一次产出都是健康、合格与安全的。其中酱肘子选料严格采用猪前腿，个头大小、肉质肥廋、肉皮薄厚要基本一样；使用的辅料花椒、桂皮、生姜等产地固定、新鲜整齐；生产工艺一丝不苟，精工细作。从而形成酱肘子和酱肉肥而不腻、瘦而不柴、浓香醇厚的独特风味，在京城独树一帜，经久不衰。

全程品控

工厂健全各项质量检验制度，包括原辅料进厂检验、在线生产检验的成品检验。建立品质检测中心，配置了无菌室、微生物检测、理化检测等检测仪器和设备。天福号品控人员均经过严格培训方能上岗。天福号产品无论原料选择、产品卫生、口感、形态、售卖时期、产品召回、甚至外包装，都严格实施“食品安全管理员一票否决制”。

自有物流