滑子菇
丝膜菌科鳞伞属植物
滑子菇（学名：pholiota nameko），别称珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。属球盖菇科鳞伞属1，属于珍稀品种。
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滑子菇多丛生，菌盖半圆型，黄褐色，上有一层粘液，菌柄短粗2。是一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要人工栽培食用菌之一。在自然界多生长于壳斗科等阔叶树的倒木或树桩上，松木或未完全死亡的阔叶树杆上也能生长。原产于日本。每100g干菇含粗蛋白质21.8g，脂肪4.25g,碳水化合物64.8g，纤维素7.35g。子实体含丰富的多糖，能提高机体的免疫力。
基本信息
- 中文学名
滑子菇
- 拉丁学名
Pholiota nameko(T.Ito) S.Ito & S.Imai
- 别称
珍珠菇
- 界
植物界
- 门
真菌门
概况
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因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。
植物学分类
属担子菌纲，菌目，丝膜菌科，鳞属的一个种，原产日本，1976年由日本引进。滑子菇体小、出菇多、产量高，适宜在东北气候条件下栽培3。
形态特征
干品滑子菇
鲜品滑子菇
滑子菇多丛生，菌盖半圆型，黄褐色，上有一层粘液，菌柄短粗，直径8--15mm。滑子蘑是腐生类型。属木材腐生菌，利用分解木材、枯草中获得营养，碳是滑子菇的重要养分及能量来源。
营养及药用价值
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味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品. 而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。
制作指导
滑子菇豆腐羹
用料：豆腐、滑子菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、火腿、海鲜菇
调料：盐、鸡精、油、黄酒、麻油、水淀粉
滑子菇豆腐羹做法：
干滑子菇
1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中氽一下，捞出放入晾凉的水中