曼岛咖啡培训说明

培训时间：10天，一天五~六节课，每节课大概五十分钟。

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培训时间和内容安排

（含咖啡馆的管理培训，可由老师安排时间参观2~3咖啡馆）：

第一天

1、咖啡的基础知识了解

了解咖啡：从另一个角度去理解咖啡，抛开传统观念，分析咖啡的本质；咖啡地带：大概了解全球的产区及主要产区介绍；咖啡的生长：咖啡生长条件和环境，咖啡的种植和栽培、生长过程、咖啡的采摘；咖啡构造：通过解剖图，充分了解咖啡结构，了解咖啡实质性的东西；咖啡的加工：咖啡的加工包括干燥法和水洗法，分析两种方法处理咖啡的口感比较；咖啡的命名和分级：了解咖啡的级别之分，咖啡名字的来源，分析产地豆和特殊命名豆的区别；磨豆机的种类、选择：了解磨豆机的重要性。

2、咖啡冲泡之——手冲咖啡

手冲咖啡的演示及讲解；分组进行手冲咖啡；品尝不同类型的咖啡豆。

第二天：各咖啡器具的介绍与使用

1、咖啡理论知识：

咖啡的烘焙：烘焙的基本知识了解，及不同烘焙度对咖啡的影响。提供烘焙的实践、了解；咖啡豆的选取、挑选及分辨；咖啡豆的保存：如何更好的去保存咖啡豆。 2、实践

手冲式咖啡的操作和熟练，及通过手冲式咖啡去分辨和判断咖啡的好坏；虹吸壶式咖啡；

【结合实物讲解虹吸壶的结构、特点、原理，并实际操作】摩卡壶 结合实物讲解摩卡壶的结构、特点、原理。

第三天：各咖啡器具的操作及强化

1、法压壶

讲解法压式的结构、特点、原理，及通过法压壶再系统去分辨不同咖啡的口感；手冲式咖啡与虹吸式咖啡的练习，强化。

2、各种器具及煮出来咖啡的总结和对比