来源

药材基源： 为鲤科动物鳙鱼的头。

拉丁植物动物矿物名：Aristichthys nobilis (Richardson)

采收和储藏：四季均可捕捞，捕捞后，取其头部，除去鳃，洗净，鲜用。

原形态

臀鳍3，12-13。尾鳍深叉状，上下约等长。体灰黑色，背面和上侧面暗褐色，具黑色细斑。腹部银白色。各鳍条呈灰白色，并有不少黑斑。

2张 鳙鱼头图册

3张 鳙鱼头图册

生境分布

生态环境：为淡水中上层鱼类，行动迟缓，性情温和，以浮游动物为主食。

资源分布：分布于长江、珠江、黄河、黑龙江等流域。现全国大部地区有人工饲养。

味甘；性温

功能主治

补虚；散寒。主治头晕；风寒头痛。

用法用量

内服：煎汤，1个。时下，鳙鱼头煲黑豆、鱼头豆腐汤、清蒸鳙鱼头等等都成了例牌菜。在南方，几乎每一个酒店都有这道菜。阳春的鳙鱼头成了一道风味佳肴，因为那味道特别鲜、骨质特别香、粘肉特别甜，如果请客要迎合“年年有余”的意头，生蒸鳙鱼头倒是个不错的选择。鳙鱼头之所以雅俗共赏还在于它的药膳功能。说到这一点，很多人都以为水鱼是水产品的至宝。不错，水鱼的营养功能确实不俗，其滋阴强体的功能也不容置疑，所谓至稀者至贵，水鱼是也。但在环境生态的倡导下，很多崇尚现代文明者已不吃水鱼的了，鳙鱼头正好弥补这个空缺。设若一煲用阳春本土纯正黑豆制作的鳙鱼黑豆汤，你细心服用体验吧，先不说其味美，至少能给你的肾功能带来更大的补益。在阳春乡下，村人通常与补肾丸之类是绝缘的，但凡肾亏损、夜尿多、坐骨痛等等，只消逢墟日煲一顿鳙鱼黑豆汤，不到几巡墟，便可汤到病除的了，不信请试试。砂锅鳙鱼头

[主料辅料]

大鲜鳙鱼头.... 熟猪油....75 克 ....2000 克 绍酒.....50 克

猪肉....100 克 精盐.....7 克

净冬笋....50 克 味精....1.5 克