苜蓿菜
苜蓿菜（英文名：Alfalfa），苜蓿属植物，素有“食物之父”的美誉。它在阳光充足，热量中等，气候干燥，有传粉昆虫的地区生长繁盛。
它主根长，分枝多，从部分埋于土壤表层的根颈处生出。其植株生长时许多茎从根颈芽生出，通常直立，小叶倒卵形或倒披针形。其叶狭披针形，总状花序腋生，荚果螺旋形。它具有极高营养价值，含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素。
基本信息
- 中文名
苜蓿菜
- 主要食用功效
清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘
- 适宜人群
一般人群均可食用、尿路结石、肾病患者、痛风患者、大便溏薄者、服用抗凝血药物者慎食
- 是否含防腐剂
否
- 主要原料
金花菜(苜蓿)、草头
- 制作指导
苜蓿宜炒食
- 英文名
Alfalfa
物种起源
苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。中国对苜蓿菜的栽培已有2000余年历史。《本草纲目》中记载：“利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。”由此可见，中医使用苜蓿治疗肠胃道功能失调已历数百年之久。苜蓿菜可以恢复胃动力，改善食欲不振和消化不良的症状。
主要价值
营养分析
苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。
功效主治
主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。降低胆固醇水平，改善糖尿病，缓解更年期不适。
适宜人群
气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食，另外，工作繁忙、饮食不规律者，体质欠佳、营养不良者，高胆固醇、高血糖以及更年期女性适合食用。