产品特点

品质特性

米脂小米，其颗粒圆大，色泽金黄，粘糯爽口，清香四溢。谷子作物适应性广，耐干旱脊薄，抗逆性强，比较稳产高产。该县谷子食用类型广，可以煮饭、吃糕、酿酒。米脂县志记载有：“不粘者白谷米，粘者白酒谷米”。3

营养价值

秦谷4号属中熟品种，全生育期120-125天，株高130-160厘米，茎粗0.9厘米，穗长24-30厘米，穗粗2.5厘米，单穗重21-25克，穗粒重17-20克，出米率78%-80%，千粒重3.6克，籽粒含蛋白质11.931%，赖氨酸0.246%，脂肪5.12%，淀粉60.63%，纤维5.87%，总糖4.808%。谷穗长纺锤形，谷码较长，松紧适中，谷粒和小米均呈黄色。抗旱力强，抗旱系数为0.899，抗白发病、红叶病、黑穗病，川水地轻感谷瘟病。平均产量176千克/亩，较对照增产11%，最高单产可达382.3千克。晋谷21号单杆大穗，中晚熟品种，穗长34.6厘米，长纺锤形，小穗较长，刺毛短，单穗重21.72克，千粒重3.54克，出米率74.81%，生育期125-130天，抗旱性强，抗旱系数为0.826，抗粟瘟病，对白发病免疫。晋谷21号系黄谷黄米，做稀饭粘而稠，适口性好，含粗蛋白14.344%，赖氨酸0.617%，脂肪4.55%，蛋氨酸0.489%，可溶性糖1.22%，淀粉63.23%，纤维6.34%，葡萄糖0.5%，果糖0.608%，蔗糖3.921%，17种氨基酸为13.999%。平均亩产193公斤，对照增产9.8%，最高亩单产339公斤。3

药用价值

小米因富含维生素B1、B12等，有防止消化不良及口角生疮的功效；小米具有防止反胃、呕吐的功效；有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

产地环境

土壤地貌

米脂属典型的黄土高原丘陵沟壑区，地貌类型主要有峁、梁、沟、川。土壤类型有黄土性土壤、红土、盐碱土、黑垆土、潮土、风沙土六个土类，以黄土性土壤面积最大，为138.6万亩，占土类总面积的96.59%。土壤易耕作，疏松软绵，通气透水性良好，宜植性广，有机质养分较高，保水保肥性能好。3

水文情况

米脂县地表水年径流量6492万立方米，平均径流深度53.6毫米。无定河平均年过境径流6.3亿立方米，县内其它溪流流量合计为0.8立方米/秒。境内河水有一定量盐类，矿化度一般小于1克/升，多为重碳酸盐、硫酸盐－钠－钙－镁型水，适于灌溉。3

气候情况

米脂属中温带半干旱大陆性季风气候，年平均气温8.5℃，春、夏、秋、冬季平均气温分别是10.3℃、22.3℃、12.1℃、-5.2℃，季度温差、昼夜温差较大，无霜期162天。境内光照充足，年日照时数在2500-3000小时之间，年平均日照2753小时，全年太阳总辐射量138.15千卡/平方厘米。年平均降水456.1毫米，年平均蒸发量为1557毫米，年平均湿度0.45开尔文。3

历史渊源

米脂小米，历史悠久，久负盛名，品质优良，米脂县博物馆存有碳化小米。该县武隋渠、麻土坪新石器时代的“龙山文化”遗址中，发现的“碳化粟粒”以及贮藏粮食的窑穴，说明米脂谷子的种植，至少已有4000-5000年的历史。

明清两代米脂小米为上缴皇家之供品，被荣膺为中国“四大著名小米”。米脂县“以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名，历来有“小米之乡”的美誉。根据米脂县志记载：“米脂城以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁浙之如脂，故以名城”。

2007年8月，米脂被首届中国榆林国际荞麦节认定为谷子优势生长区。3

生产情况