简介

该鱼最大的特点是头部所占的比例小，背部肌肉肥厚，无肌间刺，出肉率高达65%。肉质白而细嫩，味道鲜美，无腥异味，富含不饱和脂肪酸。在澳大利亚及欧美国家和地区，以及在港澳等地区享有很高的声誉。佳帝鱼具有生长快、食性杂、耐低氧、适应性强和抗病能力强等优点，可在室内水泥池高密度养殖、室外池塘单养、水库网箱养殖。它与罗非鱼、彩虹鲷和淡水白鲳等对温度要求很相似，属喜温性鱼类，不耐低温，但其肉质、营养价值和市场效益远远高于上述鱼类。佳帝鱼头尾的比例小，肌肉丰厚，无肌间刺，肉白细嫩，经测定，含有18种氨基酸，其中有4种香味氨基酸，故具味道鲜美，无腥味、异味，营养及口感是鳜鱼等当今名贵鱼类也无法比拟的。

主要特性

1.外部形态特征：佳帝鱼身体稍长形，侧扁，体高背厚，侧面观为椭圆形；吻圆钝，口裂呈浅弧状；眼较小，上前位，无须；上、下颔有致密小齿，有前、后鳃盖，前鳃盖有小刺，后鳃盖有2个明显缺刻；鳃盖于眼后有鳞片，鳃孔中等大；头、背面无鳞片。体披小鳞片。背鳍几乎长达整个躯干部；胸、腹鳍距离近。身体背部青灰色，体两侧自上而下由灰色渐变浅，略带淡青铜色；腹面灰白。鱼体的两侧或一侧有1～2个甚至多个黑色晶莹的椭圆形斑块及零星分布的小斑块，宛如镶嵌黑色的宝石，因而得名“宝石鲈”。

2.内部构造：鳃耙数29/31（外/内），咽喉齿3/3，鳔分两部分，前小后大；消化道分食道、胃和肠，肠长为体长的2.6-3.1倍。佳帝鱼头部相对较小，因此含肉率高。肉质洁白，肉味鲜美，该鱼肌肉中含有丰富的对人体有益的不饱和脂肪酸。

3.生活习性：佳帝鱼属温水性、淡水生活鱼类。营中、下层生活，不善跳跃。对水质要求不高，可在普通池塘正常生长。对水温的适应范围为10～38℃，最合适生长水温为21～30℃。水温降至17～18℃时摄食强度减弱，10～15℃时行动迟缓或静止于水的中下层。佳帝鱼对溶氧要求不高，自然水域要求溶氧在2.5毫克/升以上，工厂化集约式养殖要求在3.5毫克/升以上，在pH值5.5～8.5范围内均可正常生长。

4.食性：在河流、坑塘及水库等自然水域中以小型甲壳类动物、水生昆虫、小鱼、小虾为食，并喜食小蚯蚓、红线虫、面包虫等较大的活饵料藻类及有机碎屑等，肠道粗短，有胃，为偏肉食性鱼类。人工养殖可投喂人工配合饲料和冰鲜下杂鱼等。具有集群抢食的摄食习惯。经1周左右的驯化，鱼听到敲击声或泼水声等信号，均会不约而同地前来觅食。幼鱼及咸鱼可投饲不同粒径的颗粒饵料，投饵量根据水温、鱼体重量及鱼摄食情况而定。

5.生长：佳帝鱼生长速度比较快，规格5～6cm 的鱼苗，经7个月的养殖，平均体重达1～1.2kg，最大个体达1.4kg。佳帝鱼最小性成熟年龄为3龄。繁殖季节在澳大利亚为9-11月，繁殖水温为23-26℃。雌、雄鱼外观不易区分。 该鱼自引进饲养至今，未发现任何病害。

6.繁殖习性

佳帝鱼苗种经三年培育饲养，体重达1000克，可达性成熟，水温达20℃以上，经人工注射催产剂，如鲤鲫鱼脑垂体、释放激素类似物或绒毛膜促性腺激素，即可产卵。采用湿法人工受精效果较好，受精后转入孵化。孵化中要求水中溶氧不低于6毫克/升。长期在工厂化室内养殖的佳帝鱼，刚移到室外池塘养殖时，忌强光照射，要进行必要的遮阴。佳帝鱼对硫酸铜、硫酸亚铁十分敏感，因此在用药时要注意。