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柘荣小吃

柘荣小吃,将牛肉剁成肉浆,配上淀粉及酱油、辣椒粉、醋、酒等佐料,搓揉至有很强的粘性后,揉成一粒粒小丸后煮即成。 牛肉丸是柘荣、福鼎主要地方风味之一,在区内外颇有盛名。

牛肉丸

   将牛肉剁成肉浆,配上淀粉及酱油、辣椒粉、醋、酒等佐料,搓揉至有很强的粘性后,揉成一粒粒小丸后煮即成。 牛肉丸是柘荣、福鼎主要地方风味之一,在区内外颇有盛名。 

    制法:取精牛肉制成肉酱,番薯粉研细,放精盐、味精、白糖和少许食用碱,一起揉拌均匀,成牛肉丸坯,锅内烧滚汤将丸坯投于锅内,浮起则熟,捞于碗内,加汤放辣椒、米醋,即为美味开脾的牛肉丸。

鸡冠松 形似鸡冠而得名。主要原料有面粉、糖、猪油,经过加工制成半咸半甜的食品,以香、甜、酥、脆为特色。流传至今有七八十年历史。

春菊糍,也称为鼠鞠糍粑。其作法见于《名医别录》(陶弘景注):“土人采(春菊草)茎叶和米粉,捣作粑果食。”又《本草纲目》云:“…曲言其花黄如曲色,又可和米粉食之。”可见春菊糍制作可溯源至一千五百多年的梁代以前。

    春菊草(学名Gnaphalium affine D. Don),系菊科一年生草本。古称佛耳草(《名医别录》),《本草纲目》中已称春菊草,沿用至今。其茎直立,簇生,通常不分枝,高约15~30厘米或更高,密生白色绵毛;叶互生,无柄,下部和中部叶倒披成匙形,两面被白色绵毛;头状花序多数,黄色。多生长于田间和路旁。全草入药,有止咳、化痰、平喘之功效。还可提取芳香油。据说常食有健身美容作用。