蘑菇酱

蘑菇酱是以杏鲍菇为主要食材制作的酱料，口味咸鲜。1

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其制作方法是杏鲍菇切丁，葱切葱花，蒜切蒜末，热锅凉油，油多放一些，放入香料小火炒出香味，将香料捞出，放入葱花和蒜末，放入杏鲍菇丁进行翻炒，翻炒杏鲍菇丁至变软，加入芝麻、花生碎、豆瓣酱、生抽、糖、盐、辣椒碎进行翻炒，放入老抽进行调色，晾凉后放入密闭容器冰箱冷藏即可。1

基本信息

原料：大豆酱230克，大蒜10克，鲜蘑菇20克，葱5克，植物油30克，味精3克，白糖5克。

流程：鲜蘑菇、蒜、葱——预处理——磨碎

大豆酱、植物油——炒制——煮沸——放入蘑菇等搅匀——装瓶—封盖—杀菌—包装—冷却—成品

色泽：棕褐色，油润有光泽2

原料：松蘑（干蘑菇），葱，黄豆酱，干辣椒，瘦肉丁

烹饪简单

营养丰富

材料：奶油 2 大匙、洋葱末 4 大匙、蘑菇片 4~5 颗、鲜奶油3 大匙、水 1 又1/2 杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱1 大匙(酌量)

作法：

1.把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒

2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即

可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用於牛排或猪排亦可，拿来当作意大利铁板面

的淋酱也很不错.