发霉
自然现象
发霉（mildew）1是食品和纤维等有机物由于本身或外来原因造成水份过大，在温度影响下霉烂变质的一种自然现象2。
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因食物中含有一定的淀粉、蛋白质以及水份，水份活度值低时霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，就会将食物中的水分和养分进而分解，从而导致发霉。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。
发霉的食品里含有沙门氏菌、霍乱弧菌等有害菌，食用可能会导致严重的消化道疾病，如腹泻、高烧、脱水、昏迷，甚至是死亡3。
发霉的烟不能抽4。发霉的车厘子不可以酿酒5。发霉的鞋子处理方法：柠檬水清洗、豆芽清洗、肥皂水清洗、淘米水浸泡、牙膏清洗等6。
基本信息
- 中文名
发霉
- 拼音
fā méi
- 类别
自然现象
- 外文名
mildew
- 别名
霉变
- 对象
食物
- 原因
微生物的繁殖