蒸卤面

河南菜菜系家常菜品

蒸卤面是一款家常菜品，制作原料主要有细切面、豇豆、五花肉等1。

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蒸卤面做法为肉切成条，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌，烧水，细切面上锅，水沸蒸15分钟，炒菜，热锅倒油，放肉，炒至出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，加400毫升水，水开继续烧，将面放入容器中，将拌好的面再蒸5分钟关火即食1。

蒸卤面备料：（两成人用）细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克1。

基本信息

菜谱信息

做法步骤

1. 锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用。

2. 把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片

3. 炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角。

4. 依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽（加老抽，是为了让面条可以很好的上色），炒两分钟。

5. 加入适量清水到差不多刚好没过菜。

6. 大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可。

7. 用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿。

8. 把搅拌好的面条放入笼里，再放一层菜，然后再放面条，再放一层的菜。码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火10分钟即可。