企业介绍

北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂建于1952年10月，位于北京市顺义区牛栏山镇，傍依风景宜人的潮白河畔，是上市公司——北京顺鑫农业股份有限公司的分公司，股票名称：顺鑫农业股票代码（000860）顺鑫农业自上市以来一直本着“质量是市场质量是效益、质量是生命”的企业宗旨，发展壮大农业项目，属于A股农业板块龙头企业。

牛栏山酒厂现有干部职工1500余人，占地300多亩。企业在围绕 “质量是市场质量是效益、质量是生命”的发展方针的同时，在产品生产中，严格按照ISO9001质量管理体系和HACCP食品安全管理标准进一步细化和强化生产过程中的产品质量控制。主要生产清香型 “牛栏山”牌为代表的四大系列共计200余种酒类产品。多年来，企业恪守传统的发酵工艺，充分保证了地道二锅头之清、爽、醇、净的特点。

企业文化

牛栏山地区的饮酒文化，有据可考的历史可追溯到我国3000年以前的西周时期1982年在牛栏山酒厂附近出土的鼎、觯、爵等八件青铜器皿中，有五件都与酒有关这些青铜器经有关专家分析推测，应在我国的西周年间。而牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅）。所酿之酒甘冽异常为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著。” 此处所提及的“烧酒”，即现在的牛栏山二锅头酒。历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型（二锅头工艺）代表，深受消费者青眯和好评。

牛栏山历史

依据现保存在顺义档案馆的《顺义县志》，从有详细酿酒历史记载的康熙五十八年（1719）年算起，酿酒古镇牛栏山的“酒龄”已近300年。

据民国20年《顺义县志·实业志》载：“牛栏山镇造酒工作是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅），所酿之酒甘冽异常为北平特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山之酒为最著”。

传说当年乾隆皇帝微服私访，路过牛栏山镇，有奇香溢鼻，寻香来到酒坊，杯酒下肚，满口余香，龙颜大悦。

关于牛栏山的历史记载也很多。明嘉靖丙申年（公元1536年），甘为霖游经此地作《问牛诗》一首，并镌于金牛饮池石上。诗中写道：“山为牛栏山，洞是金牛洞。满地尽于莱，何不出耕种？”对当时的牛栏山景况做了诙谐而有趣的告白。

关于牛栏山，当地还有许多美丽的传说。正如顾炎武在《昌平山水记》中所述：“县北二十里为牛栏山，山有洞，相传有金牛出焉，至今洞前石壁为小槽形，名曰饮牛池。山北里许有小山，昔有仙人骑牛来游。因名灵迹山。” 明人蒋一葵的《长安客话》也说：“牛栏山其第三峰腰带间一洞，相传曾有金牛出食禾稼，田唆逐之，遁入洞穴。有投以砖石者，辄闻山声，或以物掷之，良久自山旁白河浮出。”

牛栏山二锅头

二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头，宗气一脉相传，于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。

酿酒古镇牛栏山，北依燕山山脉，东临潮、白二河汇合处，汇天地灵犀，物华天宝。其水质甘美绝佳，含有丰富的矿物质，自古以来就是酿酒的上佳之选。可谓好水酿地道好酒。

牛栏山二锅头的发酵，仍沿用古老的“地缸”发酵法，恪守传统的“清蒸清烧”酿造工艺。从润料、糊化到入池发酵，十多道传统工艺，下足精致工夫。充分保证，地道二锅头之清、香、爽、净。

企业荣誉

如今，在京城众多白酒品牌中，牛栏山酒厂是北京地区：保持自主酿造规模最大的白酒生产企业；最早拥有“中华老字号”、“中国驰名商标”的白酒企业；唯一一家获得“原产地标记保护产品”认定的白酒企业；唯一拥有“中国酿酒大师”的白酒企业;唯一获准使用 “纯粮固态发酵标志” 的白酒企业;唯一具有“全国工业旅游示范点单位”荣誉称号的白酒企业.企业在发展规模、品牌知名度、市场竞争能力和整体经济效益等方面，都呈现出强劲的发展势头。牛栏山酒厂正以全力打造中国二锅头第一品牌为己任，来实现企业更大的发展。

企业大事记

*1952年10月，在富顺成、公利、魁胜号、义信共4家烧锅的基础上正式组建牛栏山酒厂。