形态特征

小白菇

子实体一般较小，白色。菌盖直径2.5-6cm，扁平，中部稍下凹，无毛，表皮粘而易撕开，边缘平滑或有不明显的短条棱。菌肉色白色，脆。菌褶白色，长短一致，稍密，直生至凹生，褶间有横脉。菌柄白色，圆柱形，长2.2-6cm，粗0.5-1.5cm，内部松软。孢子有小刺，近球形，8-9μm。孢子印白色。褶侧囊体梭形，42-50μm×7-10μm。1

生长分布

生于夏秋季林中地上单生或群生。

分布于山东、安徽、江苏、福建、四川、云南、广东、吉林、西藏等。

经济用途

记载食用。属树木的外生菌根菌。

生物特性

1.1 营养 小白菇栽培原料主要采用农林产品的理脚料，生产上常用的木屑、棉子壳、玉米芯等。

小白菇

1.2 温度 小白菇是一种中偏低温型菌类。菌丝生长最适合温度为25~35摄氏度，子实体形成和生长发育的温度范围6~24摄氏度，最适生长温度12~18摄氏度。

1.3温度 小白菇菌丝生长发育期间，需要在空气相对温度为85%~95%才能正常生长。

1.4氧气 小白菇菌丝生长氧气的需求量小，但也要菌袋能透气。子实体形成或生长发育阶段空气要求新鲜，氧气工充足;二氧化碳浓度低。

1.5 光照 小白菇在菌丝生长阶段，不需要光照，若光照过强对菌丝有抑制作用，但子实体形成和生长发育则需要散射光照，在黑暗条件，易长成珊瑚状子实体。

1.6酸碱度 小白菇菌丝生长的培养基适宜PH值为7~8.由于菌丝生长过程中会产生有机酸类物质从而降低培养基PH值，因此，在配制培养料时，需适量加入石灰或碳酸钙，调节PH值在8~9，对抑制杂菌感染有较好作用。

栽培技术

小白菇属中温偏低型食用菌。菌丝生长温度范围为5-25℃，最适为10-18℃，在40℃条件下，菌丝生长停滞死亡；子实体出菇温度范围为10-20℃，最适为15-18℃。

季节安排