地沟油试剂盒
地沟油试剂盒是根据地沟油的特点研制的特殊的化学试剂，根据油脂与几种试剂产生的化学反应来综合判断这种油脂是不是地沟油。由于地沟油的危害十分严重，以快速有效的方法来辨别地沟油成为广大消费者的共同心愿，也是近几年的热门科研课题。但是，地沟油成分复杂，检测难度大，目前面市的试剂类产品还达不到100%的检测正确率。
简介
地沟油试剂盒包含4个指标检测试剂，最快可在半个小时左右检测出食用油是否混入“地沟油”。共需4个实验，分别得出结果后，最后综合判断。
2012年5月份，中国卫生部认可了3种有效快检“地沟油”方法，其中之一是“地沟油多参数综合快速筛查方法”，地沟油试剂盒就是用这种方法研制的。2012年9月首次正式市场化生产和销售——“检测试剂盒”小包装。
原理
试剂盒包含4个指标检测试剂，共需4个实验，分别得出结果后，还需综合判断。
第一个实验用吸管取油样6滴置于试管中，向试管中加入1毫升检测液，摇动30秒钟，再将试管放入沸水中加热5分钟，取出后与标准管对比，呈现的红颜色深于标准颜色的，则被判定为阳性，即80%的可能性为“地沟油”。
实验原理是“地沟油”与食用油相比，其经过反复煎炸或高温加热等会产生一些物质，即便精炼也难以被取出，被称为“极性标记物”。通过检测“极性标志物”的多少，可以作为判定是否为“地沟油”的重要指标。
该极性标志物可与极性检测试剂反应显红色，该极性标志物含量越高则红色越深，红色深度超过临界值则为阳性。
还有3个实验分别对动物油脂、酸价腐败指标、水等只有“地沟油”可能含有的物质进行检测，通过4个实验的结果综合比对，确认是否为“地沟油”。
准确率
据介绍，中国卫生部将近40个样品送到中国农业大学食品与营养工程学院食品安全快速检测研究中心，该中心利用这一技术检测，然后再把检测结果送回卫生部。之后中国卫生部的相关负责人通知说正确率80%
优点
制备可用于现场检测、操作简单、使用方便的快速检测试剂盒，以快捷有效地监测集体用餐场所、市区集体用餐加工配送企业或大型超市的生鲜加工食品，在食品加工各主要环节中地沟油的使用情况，保证消费者的饮食安全1