制作方法

1. 将牛奶或水和酵母混合均匀，加入面粉揉成光滑面团，于温暖处发酵至两倍大。

2. 猪肉馅加入料酒，生抽，老抽，耗油，五香粉，盐和蛋清，搅拌均匀。加入生粉搅拌，再倒入香油拌匀。

3. 面发好后，取出揉掉气泡。擀成0.5厘米厚的长方形，分切成两块。

4. 将小葱碎与肉馅混合均匀。

5. 将拌好的馅料均匀的涂抹在面片上。

6. 从一侧向外卷起。

7. 卷好后，每份根据蒸笼大小切成3份。

8. 继续醒发30分钟，开水上锅，大火蒸12分钟。

9. 关火后再焖2分钟，打开锅盖，香喷喷热气腾腾的肉笼就出锅了！

10. 取出切块即可食用！1

饮食文化

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北京习俗：“二月二，龙抬头”，二月二这天，过去各家各户要吃“懒龙”（肉笼）,说是吃了“懒龙”（肉笼）,可以解除春懒。所谓“懒龙”（肉笼）,是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。这一天，吃米饭名为“吃龙子”，吃面条为“吃龙须”，吃春饼名为“吃龙鳞”，吃饺子名为“吃龙耳朵”，喝茶要喝龙井茶。总之，是取吉祥之意.

参考资料