蓝刀鱼

鲤科䱗属动物

蓝刀鱼的学名叫“餐条”，俗名又叫白条、餐子、浮鲢1。

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它在水中嬉游时鱼背呈隐约的蓝色，娇小的鱼身与刀相似，所以得“蓝刀”一名。蓝刀在农村也是有名的塘鱼河鲜，3至6月份的蓝刀鱼肉质最为鲜美。用钓鲫鱼的钓组，细线小钩轻漂钓浮就可进行捕捉。

基本信息

此鱼体长，扁薄，腹棱自胸鳍基部至肛门。头略尖，侧扁，头长短于体高，吻中长，吻长于眼径。口端位，中大，斜裂，上下颌约等长，上颌骨末端伸达鼻孔的下方。无须。眼较大，侧中位，位于头之前部。眼间隔宽而微凸，眼间距大于眼径。腮孔宽，鳃盖膜在前鳃盖骨的下方与峡部相连。

体被中大圆鳞，薄而易脱落。体背部青灰色，腹侧银色。尾鳍边缘灰黑。

背鳍3，7;臀鳍3，10；胸鳍1，12~13；腹鳍1，7~8。鳃耙15～18。侧线在胸鳍上方向下急剧弯折，侧线鳞49～57。背鳍具有光滑的硬刺。

小型鱼类，生长缓慢。一般体长100至140毫米，最长达240毫米。数量较多，具一定的经济价值。

行动迅速，生活于流水或静水的上层，性活泼，喜集群，沿岸水面觅食。杂食，主食无脊椎动物。在长江，5～6月产卵，产卵时有逆水跳滩习性。分批产卵，卵黏性，淡黄色，受精卵黏附于水草或砾石上孵化。

分布于全国各主要水系。

食用价值

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（1）香煎蓝刀鱼

做法:

1.蓝刀鱼买时商家已帮杀好,洗净,加些盐腌制

2.不粘锅放油

3.放入蓝刀鱼

4.再放上几片姜片

5.慢慢煎