豉椒苦瓜
苦瓜切稍厚的片，甜椒切粗丝，火腿肉切丝，蒜切片，豆豉剁细末锅置中大火上烧热，倒入苦瓜、甜椒用干锅煸干水份。煸至蔫软呈微黄色盛盘里待用锅中放油烧至五成热，倒入蒜片炒出香味，再放火腿丝炒熟倒入苦瓜炒匀，再放豆豉、豆豉辣酱、白糖、鸡精，翻炒均匀装盘，上桌，开吃。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
基本信息
- 中文名称
豉椒苦瓜
- 主要食材
苦瓜、甜椒、火腿肉
- 准备时间
10分钟
- 人数
1人份
- 制作时间
10分钟以内
菜品信息
准备时间: 10分钟
烹调时间: 10分钟以内
人数: 1人份1
原料准备
苦瓜一斤，甜椒一个，火腿肉约一两，蒜半个，永川豆豉一匙，豆豉辣酱两匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙
制作方法
做法之一
苦瓜切稍厚的片，甜椒切粗丝，火腿肉切丝，蒜切片，豆豉剁细末锅置中大火上烧热，倒入苦瓜、甜椒用干锅煸干水份。煸至蔫软呈微黄色盛盘里待用锅中放油烧至五成热，倒入蒜片炒出香味，再放火腿丝炒熟倒入苦瓜炒匀，再放豆豉、豆豉辣酱、白糖、鸡精，翻炒均匀装盘，上桌，开吃。
做法之二
1. 苦瓜切稍厚的片，甜椒切粗丝，火腿肉切丝，蒜切片，豆豉剁细末。
2. 锅置中大火上烧热，倒入苦瓜、甜椒用干锅煸干水份。煸至蔫软呈微黄色盛盘里待用。
3. 锅中放油烧至五成热，倒入蒜片炒出香味，再放火腿丝炒熟。
4. 倒入苦瓜炒匀，再放豆豉、豆豉辣酱、白糖、鸡精，翻炒均匀，最好装盘。
烹饪贴士
1 因为豆豉和豆豉酱较咸，所以菜中不用再放盐。
2 在苦瓜的菜肴中调入适量白砂糖，可以减轻苦味，滋味会更丰富。
3 如果有回锅肉或培根（Bacon：音译为培根，国外常见的烟熏肉，类似于火腿，西式早餐常用，一般大的超市有售，已经切成了薄片，大多为密封包装）一起炒会更好吃。