工具原料

面粉 100克

1/5

玉米淀粉 30克

糖粉 60克

奶油 26克

黄油 38克

椰蓉 13克

盐3克

泡打粉 1克

橄榄油 15克

美兰陈年干酪 52克

柴鸡蛋 五枚200克

红苹果 一个380克

方法步骤

面粉、淀粉、盐、泡打粉等干粉类。过筛备用。鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分离。蛋清里滴入一滴白醋放入一半的糖粉，用打蛋器搅打成细腻的硬性发泡，呈坨状才好使。蛋黄里加入，奶油、橄榄油、椰蓉和另一半糖粉打匀。然后把事先筛好的干粉倒入，用橡皮铲拌匀，轻拌即可，切不可来回搅动。在蛋黄糊里分次加入打发的蛋白。切拌成蛋糕面浆。圆形模具中铺一张烤纸。然后把蛋糕糊倒入。苹果洗净擦干切为四辦去核。然后再切成3毫米厚的片。把苹果片码放到蛋糕糊上。上面撒上事先擦碎的美兰芝士碎屑。在碎芝士上撒上黄油碎块。最后再撒上粗粒的白砂糖即可。预热好的烤箱炉温调到上下火200度，烘烤25-30分钟便可出炉。经验不足的话，可用牙签扎一下没有湿面带出，牙签较干爽，便证明蛋糕已烤熟。

注意事项

1、蛋白一定要搅打到极限，感官呈硬性才好，温度掌握在28-35度才能出此效果。

2、在此数量上，可放入300克以下的任何配料，例如，较干性的水果和软的果干等，口感都不错，样子虽然其貌不扬，但其口味绝对赛过一般的蛋糕，比它们美味多了。