中种蜜豆吐司
基本信息
- 中文名称
中种蜜豆吐司
- 主要食材
普通面粉、酵母、牛奶、玉米油、蜜豆
- 辅料
蛋黄液、芝麻、白糖、盐
- 功效
养血、润燥
- 制作时间
数小时
基本内容
中種:
高筋粉 210克水120克酵母2克盐 3克奶粉 6克
在一天前先將酵母溶于水,再加入高筋粉、盐、奶粉搓至柔滑, 放冰箱20小時
麵團:
高筋粉 90克水 90克盐 3克酵母 1克砂糖 30克，黄油 21克
將面团所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加黄油再搓至可伸延薄膜，中途將中种一边弄碎一边加入。
用保鮮紙包看发二十分钟，分割，滾圓，靜置二十分钟。做形，最后发酵約45分钟，入炉烤約35-40分钟至金黄。
工具/原料
210克 高筋粉120克 水2克 酵母3克 盐6克 奶粉90克 高筋粉90克 水3克 盐1克 酵母30克 砂糖21克 黄油.
步骤/方法
1/5
中种面包机搅拌２０分钟后放冰箱２０小时的面团
加入面团材料搅拌３０分钟
取出擀长，放蜜红豆
卷起
放土司模
发酵后刷蛋液