崂山农家宴

[内容摘要]：农家宴只是崂山美誉的一部分，本文只从一个侧面来展现崂山的一个方面。不深入崂山、不切身考察崂山，很难了解崂山的风土人情和崂山各方面的特点。本篇从崂山农家宴的定义、农家宴的组成、农家宴的特点三个方面来介绍崂山农家宴，让读者看了之后能够真正了解崂山农家宴的实在性和存在性。

[要害词]:农家宴；地理位置；地域特色；菜肴的组成；农家宴的种类；特点

崂山，素有”海上名山第一”的美称，它位于黄海之滨，古人说：“泰山虽云高，不如东海崂”。崂山天海相接，海天互抱的独特雄姿，站在山上可以俯看大海的波涛，可以倾听海鸥的鸣叫，这大概就是崂山的独特风采。由于有山有水，山峻海阔，因此而著名遐迩。崂山的著名并不因其高，而且崂山物产丰富，各样的山珍海味俱全，为崂山农家宴提供了丰富的资源。

为了便于展示崂山的特色，可将崂山农家宴归纳为三个方面：

定义

青岛近郊及沿海地区的饮食渊源形成于2000多年前的春秋战国时期，是由崂山地域的气候、人文、历史和经济等多种因素长期孕育而成的。多年流传在民间的“崂山十珍会”、“摩侠过海”、“二婶蒸虾酱”、“丈母鱼丸汤”、“虾酱烩三姑”等，让崂山家常菜蒙上了一层神秘的面纱，也为古老的鲁菜锦上添花。

组成

个体的农家菜看似寻常，但要组成一桌宴席，就有了一定的形式和讲究。崂山地区居民宴客聚会有“七大盘、八大碗”的传统。明天，人类进入了21世纪，崂山农家宴就在保持传统风俗的前提下，讲究营养、讲卫生、讲口味、讲搭配、讲品质、讲内涵、讲形式，以满意21世纪现代人的饮食需求。

崂山农家宴的内容：

青岛崂山农家宴

干果+凉菜+热菜+面食+时蔬+崂山茶。例如：

（一）农家宴实例之一

四冷、八热、一鱼、一汤、四饭、二果蔬、一茶（共21道）。

1、四冷菜（一尺盘装）：荠菜拌花生、白肚炝大头菜、温拌蛏子白菜、芥末海红拌菠菜；

2、八热菜：椿口满口肉丸（半汤半菜）、海蜇里子炖白菜、饼子蒸虾酱、水炒蛤蜊山鸡蛋、干豆角烧肉、干蒸一卤鲜鲅鱼、韭苔炒蛎黄、肉末炒南瓜；

3、一鱼：清蒸仰口鲳鱼；

4、一汤：老家疙瘩汤；

5、四饭：地瓜面蒸饺、煎萝卜饼、鲅鱼水饺、茄子蒜汁凉面；