简介

嫩牛排配上以酸奶油(SourCream)为主的调味酱，源于俄国的BeefStroganoff，直到1940年代才开始在美国流行。试试这道风味特殊且不难准备材料的牛肉料理吧！

材料

1磅嫩牛排肉

1/2杯酸奶油(SourCream)

2汤匙All-purpose面粉(中筋面粉)

1杯牛肉高汤

1/4茶匙黑胡椒

2汤匙纯奶油

2杯新鲜蘑菇片

1/2杯洋葱丁

1瓣切碎的大蒜

适量现煮的意大利面

做法

将嫩牛肉切成约1寸宽、1/4寸厚的条状，尽可能切成大小一致。注意牛肉需逆纹切肉质才会嫩。如果准备的牛肉不够嫩，可以在牛肉中加入少量的嫩粉(MeatTenderizer)，略腌30分钟，亦可使牛肉肉质较软。最好是选用新鲜的上等嫩牛排，更能增添这道料理的风味。另外在碗中混合酸奶油、面粉，接着再加入牛肉高汤和黑胡椒，混合均匀后备用。

在锅中以中大火加热奶油，加入牛肉翻炒至半熟后取出，原锅中加入蒜末、洋葱及蘑菇片，拌炒至洋葱呈透明时，将混合好的酸奶油调味汁倒入锅中，中大火加热至沸腾，转成小火再将牛肉加入，搅拌煮至牛肉全熟即可离火，牛肉不要过度烹煮，以免肉质过老。将牛肉淋在现煮的热意大利面上趁热食用。

小贴士

1：酸奶油可用固体状的原味酸奶酪(Yogurt)来代替。

2：不要将蘑菇长时间浸泡在水中，蘑菇像海绵一样容易吸水，吸了太多水份会影响风味，尽可能快速冲洗并用纸巾拭干水份。