成义烧坊

仁怀市境内酒坊

成义烧坊，隶属于贵州省仁怀市茅合酿酒（集团）有限责任公司，始创于1862年，产于中国贵州省仁怀市茅台镇，其前身是国酒茅台。是一个中国酱香型白酒品牌，享有“天下酱香出成义”的美誉12。

成义烧坊，传承古法酿造，采用单一谷物，以酒勾酒。基酒采用单一谷物高粱，端午制曲，重阳下沙，七次烤酒，八次发酵，九次蒸煮，传统回（坤）沙工艺匠心酿造。酿造环境、所用器具、选料等每个细节都恪守古训，回归原始酱香2。

基本信息

中文名
成义烧坊
地址
贵州省仁怀市茅台镇
创始人
华联辉
核心工艺
12987”工艺3
所属行业
白酒3
代表产品
酱香酒3、年份酒3

发展历程

乾隆五十九年（1794年），修蚂蟥沟至长岗大坝沟的筑路碑上记有“成义号”捐银一两二钱，说明清乾隆年间，茅台已有商号销售烧酒。1857年，一代孝子、四川泸州盐务总办华联辉为了满足母亲年轻时候喜欢喝酱香酒的心愿，历时五年在茅台镇的废墟上重建了一座酿酒烧坊，影响后世的“成义烧坊”就此开创，成为第一间有【商号注册】的酿酒烧坊。名“成裕烧房”，生产酿造茅台烧。后来“成裕酒房”沿袭乾隆时就有的“成义号”更名“成义酒房”，就是今天的“成义烧坊”4

茅台酒砸坛子扬酒香一举荣获巴拿马金奖的传奇，早已深入人心。然而就在汾酒在京召开大会，一句“还原历史真相”，语惊四座，使“谁才是金奖获得者”变得扑朔迷离起来。先来看茅台官网上对“茅台酒是怎样获得巴拿马万国博览会金奖的”的介绍：贵州省推荐了茅台“成义”、“荣和”两家作坊的样酒参展，统称茅台酒送出，因中国代表掷碎酒瓶使酒香四溢吸引评委而获金奖。

成义烧坊

1935年，红军长征最著名的四渡赤水战役，第三渡在茅台镇。当时的红军处于最艰难的时刻，全体指战员半数以上都有各种伤病，“成义烧坊”为解红军之难，搬出家藏美酒为红军擦洗伤口，帮助红军渡过难关。而红军则是公买公卖，并把周恩来同志写下的关于保护民族品牌、酒窖、酒器、酒具的告示贴在了“成义烧坊”的墙上，自此便留下了“成义献酒”的千古佳话。

其后，周恩来在重庆红岩村宴请民主人士，席间指着“成义酒”说：“长征过茅台镇时，当地群众捧出酒来欢迎我们，战士们用它治疗伤口，止痛消炎，治疗感冒，喝了可治疗泻肚子，暂时解决了我们缺医少药的困难”。所以，红军长征胜利也有“成义酒”一大功劳。抗战时期“成义酒”就已成为当时中国的一代名酒之首。革命胜利后，周总理曾经说过，茅台酒是中国革命的润滑剂。当时的茅台酒指的就是为红军献出疗伤美酒的“成义酒”。

为表彰成义烧坊在红军长征途中的特殊贡献，在红军四渡赤水纪念碑上永远留下了“成义烧坊”的金字招牌，这也是纪念碑上唯一铭刻的民族品牌。

1941年，中国远征军把成义酒做为「随军酒」。

1944年，前苏联把成义酒作为「外交礼宾酒」。

1949年，被正式定为「开国大典」国宴用酒。

1951年，仁怀县人民政府将“成义烧坊”收购并公有化，“成义烧坊”更名为“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”(即茅台酒厂)。“成义烧坊”三大酒师——郑兴义、郑永福、郑银安入主茅台酒厂，史称茅台三郑。1984年，郑永福的关门弟子方延本成为郑氏酿酒技术的最后嫡传，注册了“成义烧坊”商标。