尼泊金丁酯
尼泊金酯是国际上公认的广谱性高效食品防腐剂,美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等国都允许尼泊金酯在食品中应用。被广泛应用于酱油、醋等调味品、腌制品、烘焙食品、酱制品、饮料、黄酒以及果蔬保鲜等领域。
基本信息
- 中文名
尼泊金丁酯
- 化学名称
对羟基苯甲酸丁酯
- 俗名
尼泊金丁酯
- 分子式
C11H14O3
基本介绍
简介
【CAS号】94-26-8
【英文名称】Butylparaben
【英文同义词】SPF;butoben;solbrolb;Lexgard B;Nipabutyl;Solbrol B;tegoseptb;FEMA 2203;butylbutex;preservalb
【中文名称】尼泊金丁酯
【中文同义词】尼杷晋;羟苯丁酯;尼泊金丁;尼泊金丁酯;對羥基苯甲酸丁酯;对羟基苯甲酸丁酯;4-羟基苯甲酸丁酯;对羟基苯甲酸正丁酯;4-羟基苯甲酸正丁酯;丁基- P -羟基苯
【CBNumber】CB5466788
【分子式】C11H14O3
【分子量】194.23
【MOL File】94-26-8.mol
性质
尼泊金酯亦称对羟基苯甲酸酯,由于它具有酚羟基结构,所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。其作用机制是:破坏微生物的细胞膜,使细胞内的蛋白质变性,并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。尼泊金酯的抑菌活性主要是分子态起作用,且其分子内的羟基已经酯化,不再电离,所以它在pH3~8 的范围内均有很好的抑菌效果。而苯甲酸和山梨酸均为酸性防腐剂,它们在pH> 5.5 的产品中抑菌效果很差。尼泊金酯的安全性很高,以乙酯为例,其LD50为5000mg/ kg ,ADI 为0~10mg/ kg ,而苯甲酸的LD50为2530mg/ kg ,ADI 为0~5mg/ kg , 山梨酸的LD50 为7630mg/ kg ,ADI为0~25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/ 10~1/ 5 ,因此其相对安全性比山梨酸高得多。
化学性质
【熔点 】67-70 °C(lit.)
【沸点 】156-157 °C3.5 mm Hg(lit.)
【密度 】1.28