泸州酒业

泸州老窖

泸州老窖源远流长，是中国浓香型白酒的发源地，以众多独特优势在中国酒业独树一帜。拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群，1996年经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位，2006年被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”，被誉为“中国第一窖”，以其独一无二的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿酒史上的奇迹。“泸州老窖酒传统酿制技艺”作为川酒和我国浓香型白酒的唯一代表，于2006年5月入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，成为酒行业唯一拥有“双国宝”称号的。泸州老窖具有“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”的特点，已经成为中国白酒超高档品牌而享誉世界。泸州老窖特曲是中国最古老的四大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗。1915年获巴拿马太平洋万国博览会金奖，是唯一蝉联五届获得“中国名酒”的浓香型白酒。

郎酒

郎酒与茅台酒，被人们并称为“赤水河畔的姐妹花”。郎酒的产自四川泸州古蔺二郎镇，此镇地处有“中国美酒河”之称的赤水河畔中游，四周崇山峻岭。就在这高山深谷之中有一清泉流出，泉水清澈，味甜，人们称它为“郎泉”。因取郎泉之水酿酒，故名“郎酒”。

郎酒已有100多年的酿造历史。据有关资料记载，清朝末年，当地百姓发现郎泉水适宜酿酒，开始以小曲酿制出小曲酒和香花酒，供应当地居民饮用。1932年，由小曲改用大曲酿酒，取名“四沙郎酒”，酒质尤佳。郎酒的主要特点：其酒液清澈透明，酱香浓郁，醇厚净爽，入口舒适，甜香满口，回味悠长。

郎酒在酿造流程上，继承和发扬传统工艺，采取分两次投料，反复发酵蒸馏，七次取酒，一次生产周期为9个月。每次取酒后，分次、分质贮存，封缸密闭，再送入具有“酒类兵马俑”之称的天然岩洞--“天宝洞”“地宝洞”中，待3年后，酒质香甜，再将各次酒勾兑调味，经过质量鉴定合格后，装瓶包装出厂。

 泸州青狮

青狮酒厂地处中国白酒金三角四川酒城——泸州，历经多年的探索，并于1981年注册生产“青狮”牌高粱酒。“青狮”牌白酒精选泸州本地优质糯米小高粱为原料，采用传统工艺精心酿造而成，是独具风格的泸曲清香型白酒，90年代青狮高梁酒风靡国内，因质优价美而深受广大消费者喜爱。其年销售近万吨，是四川清香型白酒典范，和泸州老窖（浓香）、郎酒（酱香）并称“酒城三香”。2009年企业改制，由泸州龙马潭海通酒业有限公司更名为泸州泸府酒业有限公司，下属泸州青狮酒厂和泸州青狮贸易有限公司两个全资公司，以“青狮”为主力品牌，同时注册拥有“酒城青狮”、“府泸”、“泸府”、“白象”、“泸翠”等9个系列产品品牌。

有机原料

任何高档白酒，都离不开高粱作原料，因此，高粱也被称为“白酒原料之王”。而泸州特产糯红高梁更是高粱中的精品。糯红高粱皮薄红润、颗粒饱满，杆矮而粗壮结实，穗大而籽粒丰硕沉淀，属天然栽种、杂质含量低、营养成分高，淀粉含量为62.8%，其支链淀粉比例超过90%，大量的支链淀粉，特别利于出酒。

酿造技艺

以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，纯粮固体发酵工艺生产。经过长时间的发酵周期，清蒸清烧，再经过几次蒸馏，蒸馏后的原酒注入大酒池储藏，然后转换到酒缸放在低温地窖储藏几年，从而造就了酒中极品，清亮透明，气味芳香，香气清香醇正、入喉绵甜醇厚、不苦不辣不呛、自然协调的特点。

商业发展

目前，泸州有大小酒厂700多家，不同品牌的酒约1000多种，而比较知名的品牌酒就有近200个。正在建设的“泸州酒业集中发展区”是我国最大白酒加工工业园，位于泸州市黄舣镇，采用川南民古居建筑风格，古色古香，占地4200余亩，总投资35亿元，建成后，推动泸州乃至全国酒业的发展，将泸州酒文化提升至一个新台阶。

相关文化

 百酒碑

《百酒碑》又叫《九九归一图》，由泸州籍书著名法家倪为公先生书写，位于泸州老窖罗汉镇生产基地。该图99

个书体各异的小“酒”字环绕在大“酒”字周围组成，形同众星拱月，1995年被列入世界吉尼斯记录，把中国传统书画艺术和泸州酒文化完美地融为一体，再现了泸州悠久而丰富的酒文化历史。