概述

本书由 中国科学院动物研究所 张国庆、 陈德牛，天津市 亚神科工贸有限公司养蝎场 赵军需编著。内容包括 蝎子的外部形态和内部构造、生活习性、养殖技术、病害与敌害防治、采收加工与保存方法、 蝎毒提取方法、蝎子蜇伤救护、蝎子的食用价值。在附录中还介绍了蝎子爱吃的 蚯蚓、地鳖虫、 黄粉虫、黑粉虫、洋虫、 鼠妇这六种活食的饲养方法。作者实践经验丰富，所介绍的技术先进实用，适于养蝎场、专业户和从事中药材工作的人员参考。是一部极具价值的人工养蝎专业图书。

目录

一、概述 二、蝎子的外部形态和内部构造 （一）蝎子的外部形态 （二）蝎子的内部构造 三、蝎子的生活习性 （一）蝎子的 生活史 （二）蝎子的生活习性 四、蝎子的 养殖技术 （一） 养殖方式 （二）蝎子的饲养与管理 五、蝎子的病害与敌害防治 （一）病害防治 （二）敌害防治 六、蝎子的采收、加工与保存方法 （一）采收方法 （二）加工与成品保存方法 七、 蝎毒提取方法 八、蝎子蜇伤救护 九、蝎子的食用价值 （一）滋补佳品 （二）全蝎菜谱

附录

（一） 蚯蚓的饲养方法 （二） 地鳖虫的饲养方法 （三） 黄粉虫的饲养方法 （四） 黑粉虫的饲养方法 （五） 洋虫的饲养方法 （六） 鼠妇的饲养方法

编辑推荐

蝎子是一种重要的野生动物药材。张国庆等编著的《人工养蝎技术》主要向你介绍了蝎子的外部形态和内部构造、生活习性、养殖技术、病害与敌害防治、采收加工与保存方法、蝎毒提取方法、蝎子蜇伤救护、蝎子的食用价值等有关内容。

文摘

版权页： 插图： 制作：草鱼宰杀洗干净，去骨剔净肉，再去皮后用清水略泡，除去血水，用白的鱼肉捶成鱼茸，把适量猪油放入盆内，用手顺一个方向搅均匀，成雪白，然后加精盐、蛋清、水、淀粉，搅上劲，下鱼茸继续搅，搅匀上劲即可；在12个小汤勺内，抹上猪油，把制好的酿子取出1／4待用；取炒锅加入花生油，把40只钳蝎炸酥，切斩茸放碗内，取1／4的鱼茸和蝎茸搅匀，把鱼茸用竹板抹小汤勺1/4后，搅好的蝎茸分12份放汤勺内，上盖鱼茸抹平，用香菜叶和蛋糕点缀成花的图案，上笼蒸5分钟，待熟后抹入盘子，围边摆好，把菜心烧好味，1个酿子放1颗菜心，中间放1颗樱桃，用鲜汤对成鲜味汁，烹好汁浇在鱼糕和菜心上，即可上桌。 特点：造型美观，鲜咸适口，鱼酿细嫩，菜心脆鲜，又有蝎茸的特殊香味。 技术要领：鱼要活鲜，酿子要白嫩，要掌握好葱、姜汁的用量及其他原料的比例，小汤勺内抹猪油，以保持形态的完整，蒸制的时间不宜长，保证成菜质感和色泽美观。 食用价值：含高蛋白等十几种营养素，对人体有一定的食疗效果，是一款高档营养菜肴。 16.凤戏全蝎 原料：鲜活全蝎40只，鲜鸡脯400克，鸡头、鸡翅（造型用），青椒20克，淀粉50克，蛋清1个，精盐3克，味精2克，料酒5克，虾片15片，花生油500克，清汤2000克加盐150克，香菇10克，西红柿10克。 制作：将鲜活全蝎用2000克加盐清汤泡上，待其吐净肚里的泥沙，放油锅炸酥；虾片炸酥捞出待用；将鲜鸡脯片放碗里，加淀粉、蛋清搅匀，取炒锅滑开把鸡片滑嫩；把青椒、西红柿切片。取炒锅加油放配料，加清汤、调料，勾溜芡倒入滑散的鸡片，翻锅匀即可装盘。把鸡头、鸡翅放油里炸熟（造型用），把鸡头、鸡翅按鸡形摆好。虾片放两边，全蝎分放虾片上，把炒好的鸡片倒入盘内即可上桌。