发霉的酸奶
简介
据陈小姐介绍，前晚她从冰箱里拿出一瓶香满楼酸奶，可当她喝了一口便发现不对劲。“味道苦苦的，我揭开盖子一看差点呕吐出来。”陈小姐看到，在紧靠杯沿的地方，有一个直径约2厘米的霉斑，气味也带有阵阵臭味，显然已经变质。“瓶身上写生产日期是7月19日，保质期25天，没想到十几天时间就变质了。”陈小姐愤愤地说。
慨述
随后，记者以消费者身份拨打了香满楼的客服电话。客服人员表示，酸奶发霉可能是因运输过程中温度达不到要求所致。但当记者追问发霉酸奶是否会对身体造成影响，对方的回答却很“雷人”。“喝下去对身体是没什么影响，不过如果您有需要，我们可以换一个给您。”对于这个回答，陈小姐表示实在无法接受。当记者表明身份再次致电该客服，这次回答却完全不同。客服人员表示，要先看到酸奶，待检验之后才能得出结论，现在还不能给相应的答复。但是发霉的酸奶喝下去可就不好了。
成份
酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高：一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3，成人钙量的1/5。
