基本内容

干锅竹鼠主料辅料：

竹鼠1只

生油

盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、蒜、豆豉辣酱、生抽、白糖

洋葱

青椒

花椒粒

烹制方法

1、竹鼠肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时

2、洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片

3、锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水

4、将腌制过的竹鼠肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水

5、炒锅烧热，倒入油，油热后倒入竹鼠肉煎炒至竹鼠肉八分熟时盛出沥油

6、炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出

7、下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒

8、加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味

9、倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅

营养功效